豆漿打好後浮在上面的泡沫可以吃嗎?豆漿打好後浮在上面的泡沫不可以吃,隻有豆漿真正沸騰後留下的泡沫才是可以吃的,今天小編就來說說關于豆漿打好後浮在上面的泡沫可以吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豆漿打好後浮在上面的泡沫不可以吃,隻有豆漿真正沸騰後留下的泡沫才是可以吃的。
打豆漿時産生的泡沫主要是其中的大豆皂苷産生的。它本身沒有什麼問題,但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫,造成沸騰的假象。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會産生腸胃反應比如嘔吐,所以,可以加一點油來消泡,或者小火加熱等泡沫消失,把豆漿加熱到真正沸騰。
生豆漿中含有皂甙,它遇熱膨脹就會變成泡沫浮在表面。如果過量攝入,可能會對胃腸道黏膜産生一定刺激。
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