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紅棗核桃糕的做法

生活 更新时间:2024-07-02 00:22:29

紅棗核桃糕的做法?,現在小編就來說說關于紅棗核桃糕的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

紅棗核桃糕的做法(紅棗饅頭)1

紅棗核桃糕的做法

紅糖放在碗裡,用溫水化開,再放入酵母粉攪拌均勻,靜置5~10分鐘。沒有經過精煉的糖叫紅糖,96.6%的成分是糖類,放太多隻能讓身體吸收更多能量,而且饅頭會甜得發膩,并不好吃,反而影響口感。 紅棗放在溫水中,加入一小把面粉,能讓表面的灰塵污垢清除幹淨,清洗後的紅棗,用剪刀去核,剪碎。 500克普通白面粉,加入150克黃豆粉,沒有黃豆粉的可以用别的粗雜糧粉來代替,比如說荞麥粉、燕麥粉、玉米面等等。 少量多次加入酵母水,用筷子攪拌成絮狀,再用手去感知軟硬度,甯可面團硬也不要軟,面粉吸水性不同,水量可酌情增減,揉成形,加入紅棗碎。 繼續用手搓揉到面團光滑,在揉的過程中,紅棗碎會時不時跳出來,不用管它,按照自己的節奏繼續揉。 放在溫暖地方發酵到原來體積兩倍大,用手按下去,上面能出現明顯的坑,發酵充分完成。發酵具體時長還跟溫度有很大關系,為了促進發酵盡快完成,在鍋中加入30度溫水,放入面盆,兩小時左右能夠完成發酵。 發酵好的面團拿出來放在案闆上,繼續搓揉排空裡面氣體,能看到面團變得光滑柔軟,搓成長條,用刀切成大小一樣面劑子。 揉成饅頭狀,全部揉好放在蒸篦上,蓋上鍋蓋,入蒸鍋不要直接蒸,繼續醒發15~20分鐘左右。 開大火,鍋中水燒開,上汽後蒸15分鐘關掉火,不要立刻打開蓋子,焖3~5分鐘再取出來,能夠防止因溫度變化太大而引起饅頭塌陷。 成品。,

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