夏季十款家常小涼菜，做法簡單，清脆爽口，收藏起來特别适合做給家人吃。

魚香瓜條

1.黃瓜洗淨切長條，去瓤，再切段，放入開水鍋中汆水10秒，斷生迅速出鍋沖個涼水澡，控點多餘的水分，放入拌菜盆中。

2.盆中加入鹽少許、一勺白糖和一勺香醋，加入辣椒粉、雞精、香油、迅速翻拌均勻裝入盤中，最後撒上白芝麻點綴即可。

糖醋拌三絲

1.黃瓜洗淨，用刀片出黃瓜皮，再切絲。洋蔥去皮切絲，泡一下水，撈出控水。青椒去蒂洗淨切絲。

2.将黃瓜絲、洋蔥絲、青椒絲放入拌菜盆中，加入鹽少許，味精、一勺白糖和半勺白醋半勺香醋，生抽、香油翻拌均勻即可裝盤。

青紅椒拌木耳

1.木耳清洗幹淨泡發切小朵，青紅椒處理幹淨切絲，洋蔥改刀切絲。

2.将木耳、洋蔥、青紅椒放入拌菜盆中，加入鹽、糖、雞精、陳醋、紅油、香油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

炝香芹菜

1.香芹摘洗幹淨改刀切段，胡蘿蔔去皮改刀切成與香芹相等地段。

2.将香芹段和胡蘿蔔條一同下入開水鍋中，加入食用油和鹽各少許焯水斷生，迅速撈出自然冷卻。

3.冷卻裝入拌菜盆中，加入蒜末、幹辣椒，熱油激香，蓋子蓋住悶半分鐘再來拌制，加入鹽、味極鮮、雞精味精各少許，加入料油、香油、少許辣椒紅油充分拌勻即可裝盤。

紅油西葫蘆絲

1.嫩西葫蘆清洗幹淨，去瓤切成長長的細絲，裝入盤中待用。

2.料碗中加入幹辣椒、幹花椒、辣椒粉、芝麻、蒜末，熱油激發香味，趁油熱加入香醋攪拌均勻，再加入鹽、雞精、生抽醬油、香油拌勻，澆淋在西葫蘆絲上即可。

涼拌豇豆

1.豇豆摘幹淨，切段再清洗幹淨，下入開水鍋中，加入少許鹽和食用油，焯水斷生，撈出洗個涼水澡，控點水分。

2.豇豆放入盆中，加入蒜泥水（蒜泥加鹽加味精加水）、鹽少許、生抽、香醋

花椒粉、味精、雞精、香油、辣椒紅油攪拌均勻即可出鍋裝盤。

椒香莴筍條

1.莴筍去皮切條，加入少許鹽腌制一下，再用力擠掉腌出來的水分，清水裡再洗一遍，放入拌菜盆中。

2.盆中加入現炸的花椒油激發香味，蓋住悶半分鐘，再攪拌均勻，調入少許鹽、稍微加入多一些的白糖，翻拌均勻裝盤即可。

炝拌油菜

1.油菜摘洗幹淨，中間切斷，将菜葉和菜幫分開，開水鍋中先下入油菜幫、加入食用油和少許鹽，再下入油菜葉，汆水斷生撈出控水冷卻。

2.将油菜放入拌菜盆中，加入蒜末、幹辣椒、芝麻熱油潑香蓋子蓋住悶一下再來調味，加入鹽、一品鮮醬油、味精雞精各少許，加入混合醋（米醋和香醋1：1的混合醋）攪拌均勻。

3.油菜幫盤子裡圍着擺一圈，剩下的油菜直接堆放在中間即可。

紅油蘿蔔絲

1.青蘿蔔清洗幹淨，用削皮刀削成長片，放入盆中，加入辣椒紅油攪拌均勻，鎖住水分，加入鹽、多一些的白糖（吃着有回甜味）、少許醋、少許紅醬油上色，加入生抽醬油、味精迅速攪拌均勻即可裝盤。

蘸醬冰乳瓜

1.乳瓜清洗幹淨，切點兩頭，改刀切段再泡入冰水中冰一下。

2.乳瓜撈出控水裝盤，搭配東北大醬一起上桌，用乳瓜蘸着大醬直接食用。

這樣做法簡單又好吃的家常涼菜你覺得怎麼樣，多維生素，清脆爽口，營養豐富，口味各異，特别适合咱們在家制作，同時非常适合夏天食用。

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