說到油炸串串夾馍相信大部分人都吃過,這個近幾年熱度上升非常快的特色小吃,是當之無愧的夜市小吃中的銷量之王,如果你也想自己擺攤掙個生活費,下面就跟着飯特香的張老師一起來學習這個油炸串串夾馍的做法教程及配方
首先做一個油炸串串夾馍粉料:熟黃豆250克,熟花生200克,熟芝麻50克,香草兩克。小茴香三克,八角一個,桂皮兩克,陳皮三克,草果一個。将所有配料放入幹磨機中,将它磨成粉末,磨成細粉以後拿出備用。
将磨好的粉料倒入托盤中,花生、芝麻裡面含有大量的油脂,所以加熱以後會産生小疙瘩。将小疙瘩搓開搓散,接下來進行調味每500克的粉料加入鹽50克,雞精味精各15克,再次把它攪拌均勻,底料就調制好了。
串夾馍一般分為兩個口味,一個是五香,一個是麻辣。咱們把打好的底料分成兩份。各250克,麻辣加入朝天椒20克,孜然20克,辣椒面20克,花椒七克。五香味加入孜然粉40克。再次把它攪拌均勻。
接下來就開始炸菜了,蔬菜類可以根據自己的喜好随意搭配。炸制油溫燒到160度。來點油,将粉料攪拌一下,油不能太多,把它攪拌成糊狀就可以了。
将餅放入鍋中。炸上色後,撈出瀝一下油,将串好的菜放入油中,再炸一下。炸好後撈出瀝一下油,自己喜歡吃哪個口味,放入哪個口味調料中.
接下來打一個雞蛋,将炸好的雞蛋撈出,炸好的菜上面刷上醬料。将炸好的餅從中間分開,給上面刷上一層,将裡面加上炸好的菜。用剪刀将菜剪碎,最後加入炸好的雞蛋,然後放入袋中,油炸串串夾馍就制作好了。
今天這個油炸燒烤夾馍就制作完了,你學會了沒有?評論區留言,咱們下一篇文章再見。
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