導讀：味道似木耳，能吃又能觀賞，原産自我國淪為野菜，歐美國家很吃香

“青青園中葵，朝露待日晞”，這是很多人都有學過和背誦過的古詩了，那你可知道這個“園中葵”是什麼嗎？它可不是很多人喜歡的向日葵，而是一種如今在我國并不招人喜歡吃的野菜——木耳菜。

木耳菜可不是大家所理解的長在樹上的一種菌類，它是一種多年生的綠色植物。因為葉子肥厚，吃起來的口感很像木耳，所以就叫木耳菜。這是原産自我國的一種植物，在過去是很家常的蔬菜，但是現在卻淪為了野菜，很多人嫌棄它。但是在歐美國家卻很吃香。

木耳菜原産自我國雲南一帶，它是菊三七屬的多年生高大草本植物，藤蔓非常的發達，可以長到2米之高。而且這種植物的莖杆和葉子都很肥厚，尤其是葉子能長得比成人的手掌還要大。

木耳菜在我國種植曆史非常的悠久，早在幾千年前古人就把野生的木耳菜馴化成為了蔬菜，并且把它栽種在菜園子裡。但是在古代的時候，它可不叫木耳菜，而是有更高雅的名字——落葵、繁露，或者是承露，隻因它的葉子很肥大，在早上的時候還能承受露水，其子垂垂亦如綴露，故得得名。在古代的很多文學作品中，都有對它的記載。

但是在後來随着木耳菜從南方進入北方，在我國大部分地區栽種，它的名字也就變得多樣化了，比如豆腐菜、潺菜、藤菜，甚至還有些地方直接稱呼它為“鼻涕菜。不過在廣大的北方地區，因為冬季嚴寒，它是一年生的植物。可是在南方地區，它卻能自然過冬，因此種植一次能采收多年。并且這種野菜主要是以它的嫩莖、嫩葉來食用。

在最初的時候，木耳菜是一種野菜，當時的食用方法也很簡單粗暴，就是洗幹淨以後，直接把它和其他的蔬菜一起放在甕中燙煮，等到熱湯翻滾之後就開始食用，在當時畢竟條件也不好，也不會放什麼佐料，就是簡單放一些粗鹽，這樣所吃的味道更加的香甜。

可是後來，随着生活水平逐漸地提高，飲食文化也是不斷地加深，所以木耳菜的食用方法也開始變得多樣起來了。尤其是在西漢之後，好些國外的蔬菜傳入我國之後，木耳菜的食用方法更加多樣化了。它不再是像過去那樣簡單來燙熟了吃了，還可以做湯，爆炒、清炒、涼拌，甚至在北方還會用它來包餃子吃。因為它的葉片肥厚，吃起來口感很清脆爽口，就像是吃木耳一樣，于是就有了“木耳菜”這個名稱。

而在食用的過程中，有些醫藥學家們發現，長期吃木耳菜身體也變得更好了。于是對其進行了深入的研究，就發現了它的藥用價值，自那以後就成為了藥食兩用的蔬菜。從《名醫别錄》到明朝的《本草綱目》，都對木耳菜的價值進行了記載，稱它有滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血之功效。而木耳菜的花有涼血解毒的功效，而木耳菜的種子有潤澤肌膚，美容養顔。葉子外用還可以止血、鎮痛。

其實在古代的時候，木耳菜還有一個名字，胭脂菜，或者是胭脂花。在當時很多的少女們，會把木耳菜的種子收集起來，用來做胭脂。這是因為木耳菜的種子是紫紅色的，并且是一個小型的漿果，皮薄一擠就開了，然後就會流出紫紅色的果汁。當時還有些女性會把它小心翼翼地塗抹在手指甲上。也是因為木耳菜的種子中含有天然的色素，當時還用它給布匹、絲綢來染色，可見在古代的時候用途甚廣。

後來木耳菜也逐漸傳入到了西方國家，并且在世界上多個國家也受到了高度的歡迎，尤其是在主張健康的今天，更是成為了一種很受歡迎的“保健菜”。像韓國人就喜歡吃木耳菜，常吃韓國烤肉的朋友們，就會發現它們會用木耳菜來包肉，韓國人對木耳菜的喜愛程度，一點不輸紫蘇。

而在很多西方國家，就常會用它來制作意式沙拉，深受世界上很多人的喜愛。尤其是在新馬泰地區，它還被稱為“帝王苗”，可見當地人對其喜愛程度。另外在近些年很多的西餐廳裡面，也嘗試把它和牛肉粒、奶酪和面包等一起混合着吃。

甚至有些西式快餐店，還把木耳菜代替了生菜，用它來包裹漢堡或者是披薩，俨然木耳菜已經成為了“超級蔬菜”而大放異彩，而這一切都是因為木耳菜的營養價值很高。木耳菜中含有豐富的營養成分，它的蛋白質、維生素和多種生物活性對維持并調節我們人體正常生理運作，起到了很重要的作用。

可是在我國，木耳菜卻不怎麼吃香，在南方好些地方都已經淪為了野菜，有些人還把它當成觀賞植物，栽種在庭院，或者是陽台上，不得不說這又是木耳菜的又一種新用途。因為它常年翠綠，葉子肥厚又翠綠，很容易栽種活，觀賞性極強。等到10月份開花以後，花朵似米粒，綠葉中帶一點點白，更加的漂亮。

在我國後來木耳菜不吃香，甚至還逐漸嫌棄，要不然也不會叫它“鼻涕菜”。就是因為這種蔬菜在炒的時候會有黏液，讓一些人吃起來感覺不舒服，就像是吃鼻涕一樣，因此而嫌棄。再加上後來我國可吃的蔬菜種類越來越多樣化了，因此愛吃它的人就少了，自然有些就淪為了野菜。

但是很多人卻不知道，木耳菜上面的黏液，正是其營養和精華所在，有很好的潤滑腸胃，利大小便的作用。

目前正值春季，在一些菜市場已經能見到有大棚種植的木耳菜售賣了。如果喜歡吃的朋友們，可以去購買一些回來，然後把它的健壯嫩莖直接插入到土壤裡面，隻要保持濕潤，等過幾天它就會生根發芽了，然後就能茁壯成長了。這種菜的管理粗放，也不需要太多的陽光，即便是陽台也能栽種，并且産量很高，一株就夠一家人吃。既能觀賞，又能當菜吃，大家可以試試栽種一些哦。

各位朋友們，你們喜歡吃木耳菜嗎？歡迎大家留言！

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