日料裡面經常會出現秋刀魚，一條秋刀魚配上一碟醬油和蘿蔔泥，吃起來非常鮮美，以前在鄭州沒有看過哪裡有賣的，到了青島後超市裡面基本都有，9.9一斤，一斤基本可以買3條，油稍微煎一下就很好吃，唯一缺點有小刺，因為我們家除了我他們都不敢吃這種刺多的魚，不會吐刺被卡到很麻煩，所以最好不要給小孩子吃，不過我還滿喜歡的，一次吃一條不大不小剛好。
秋刀魚可能是因為它的身體形狀像刀子一樣，生産季節又在秋天，所以才叫秋刀魚的，屬于經濟魚類，适合煎食或碳烤。
營養價值
秋刀魚體内含豐富的蛋白質、脂肪、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA，有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。
據報道，在一定的範圍内，風味随肌肉脂肪含量的增加而增加，當肌肉脂肪含量達到鮮樣的(3.5~4.5)%才會有良好的适口性。秋刀魚的粗脂肪含量很高，故具有很好的口感。
最近特别流行多功能料理鍋，一個鍋好幾種形狀的盤子，做什麼換什麼盤很方便，被朋友圈種草了好久，我也終于擁有了，用起來還真方便，我經常出差的關系希望有一口鍋可以什麼都能做，這樣我就可以帶着它走南闖北了，多功能料理鍋實現了，開光先來煎個秋刀魚，好久沒吃了，煎魚最怕就是鍋粘皮，魚不美觀，保持完整性很重要，這款鍋煎完的魚通體金黃魚皮完整，整體的導熱還是十分均勻的，真不錯，有了這款鍋以後做東西輕松多了，比較安全，辰辰也可以玩了。
所以重點來了，我煎魚皮不破的秘訣就是——有一口好用的鍋，哈哈哈，别罵我，确實是事實。
食材：
秋刀魚三條，姜，蔥，料酒，食鹽，小青桔，有機橄榄油，有機醬油适量。
做法：
1 準備好食材。
2 秋刀魚去除内髒後洗幹淨，放入蔥姜料酒和食鹽裡浸泡半小時去腥。
3 多功能料理鍋大火加熱，倒入适量橄榄油。
4 放入腌制好的秋刀魚改中火蓋上蓋子煎大約1分鐘左右。
5 煎至金黃了翻面繼續蓋着煎。
6 倒入适量有機醬油關火。
7 小青桔切片。
8 魚表面撒一些青桔片和青蔥粒就可以開動了。
小貼士：
1 到最後快好了時候趕緊提前關火，因為餘熱還可以持續很久，會導緻魚煎糊。
2 秋刀魚小刺多，吃的時候千萬小心。
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