面食這樣做,我家一周吃3次,一卷一按,鮮嫩多汁,比餃子還香。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。家裡還剩一把韭菜,用來包餃子有點少了,正好中午還沒想好要吃啥,就用它做鍋餡餅吧,菜飯一鍋出,簡單又美味。餡餅和餃子一樣,最受歡迎的菜餡必須是韭菜餡,個人覺得韭菜餡餅比韭菜餃子還要鮮美,因為外皮酥脆香軟,烙餅的時候韭菜的鮮味會滲透到面皮中,比餃子皮好吃百倍,對于我的觀點您贊同嗎?做餡餅最需要掌握的就是面的軟硬度,太軟容易露餡,太硬口感不好吃,并且發面的最好吃,今天就和大家分享下家常烙餡餅的做法,薄皮大餡,一學就會,記得先收藏哦。
韭菜餡餅需要準備的食材:面粉、韭菜、雞蛋、蝦米
具體做法:
第一步:先發面,盆中加适量面粉,酵母用溫水化開倒入面粉中,一邊倒一邊攪拌,全部攪成棉絮狀下手揉成面團,放到溫暖的地方發酵至兩倍大小。像我圖片這樣一看就很暄軟,這種軟硬度做餡餅最好吃了。
第二步:韭菜清洗幹淨切碎放入盆中,為了保持韭菜翠綠和拌餡時防止出水,先倒入适量食用油拌勻,油可以鎖住韭菜表面的水分,同時也是保持翠綠的關鍵。碗内打入雞蛋攪散,起鍋加油,倒入蛋液炒成雞蛋碎晾涼備用。取适量海米放入碗中加水浸泡15分鐘,沖洗幹淨,吃海米一定要清洗再食用,直接吃是不對的。把三種食材放一起,倒入食用油、鹽攪拌均勻,伴随着陣陣清香味撲鼻,鮮美的韭菜餡就調好了。
第三步:軟面團做出來的面皮才會香軟可口,發好的面無需揉面,把案闆多撒一些幹面粉,面團直接放案闆上拽成大小均勻的劑子,一定要多撒幹面粉,以防粘連。取一個面劑子用手直接按成圓餅,不需要擀面杖,這種做法最大的特點就是菜餡包的非常多,真正做到了薄皮餡大,這是用擀面杖擀的皮所做不到的。
第四步:按成圓餅後包上菜餡,拿起一端開始往裡捏,一邊捏一邊收口,因為面非常軟,所以很容易捏起來,隻要捏住不露餡就可以了。
第五步:電餅铛預熱,(沒有電餅铛可以用平底鍋)刷上一層食用油,把包好的面劑子放入鍋中,用手輕輕按壓下就變成了圓圓的餡餅,随着滋啦滋啦的聲音,香味也開始慢慢散發出來,一面烙至金黃後翻至另一面。
第六步:兩面金黃就可以盛出了,隻要面熟了,菜餡肯定就熟了,烙一鍋餅大約3-5分鐘左右,具體時間要根據餡餅的大小而定。這樣做的餡餅不破皮不露餡,松軟鮮香,比韭菜餃子還要過瘾,吃一口就停不下來了。
這餡餅,吃一口就上瘾,家常做法就是簡單,薄皮大餡,收藏了。做了一筐韭菜餡餅,上桌就掃光,全家人都沒吃夠,要求晚上還吃餡餅,實在太好吃了,家裡有韭菜的朋友快點試試這個做法吧,保證大人孩子都愛吃。韭菜餡餅就分享到這裡了,如果您喜歡轉發給親朋好友收藏吧,關于烙餡餅,您還有哪些小技巧呢?歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!