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普洱的生茶和熟茶的區别

圖文 更新时间:2025-02-07 14:51:12

首先,生茶和熟茶最根本的區别是加工工藝的不同。

生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料,經過殺青 /揉撚/日光幹燥/蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。

熟茶是在普洱生散茶為原料的基礎上,采用特定工藝,對茶葉再進行人工的渥堆,發酵加工形成的散茶和緊壓茶。

普洱的生茶和熟茶的區别(普洱生茶和普洱熟茶有什麼區别)1

其次,加工工藝的不同導緻生茶和熟茶品質特征的不同。

生茶外形色澤墨綠,香氣清純持久,滋味濃厚回甘,湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。随着陳放時間的延長,外形色澤逐漸泛黃,香氣由花果蜜香向陳香轉化,湯色由黃綠明亮向栗黃明亮轉變并逐漸加深。

熟茶經渥堆發酵後外形色澤紅褐,内質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚綿滑,葉底紅褐。

普洱的生茶和熟茶的區别(普洱生茶和普洱熟茶有什麼區别)2

最後,加工工藝的不同導緻生茶和熟茶内含物質的不同。

生茶中含有大量的活性成分,如茶多酚,咖啡堿,氨基酸,兒茶素等,使得生茶具有清熱解毒,提神醒腦,生津止渴的功效,但是生茶茶性偏寒/刺激性較大,脾胃不好,體寒神經衰弱的不宜多喝。

而熟茶經渥堆發酵後,茶性由寒轉溫,苦澀味大大消除,滋味變得醇厚,不僅暖胃養胃,還有降脂促消化等的功效。

普洱的生茶和熟茶的區别(普洱生茶和普洱熟茶有什麼區别)3

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