藍莓被稱作漿果之王，有較高的營養價值，藍莓富含多種的氨基酸、糖分、維生素、礦物質以及膳食纖維，藍莓富含的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，從而起到保護視力的作用。 朋友送來一大框藍莓∽怕一下子吃不完∽做點藍莓醬∽比外面買的藍莓醬好吃不知多少

By 淺夏°淡雅

用料

• 藍莓 500克
• 白砂糖 200克
• 檸檬 大半個

做法步驟

1、藍莓醬是不能用鐵鍋制作的，因為水果中的酸和鐵會發生化學反應産生對人體有害的物質，所以熬制藍莓醬的時候千萬不能用鐵鍋熬制。可以選用不鏽鋼、玻璃和不粘鍋。

2、藍莓沖洗幹淨瀝幹水，藍莓表面的那層白霜是天然形成的藍莓果粉，藍莓果粉中含有豐富的營養物質。對延緩衰老、保護視力都有很好的效果。另外，這層白霜還是藍莓新鮮的标志，藍莓品質越好，果粉就越多。

3、準備一個檸檬，切開擠出大半個檸檬汁備用

4、把洗幹淨的藍莓放入不粘鍋，加入一半的白砂糖

5、小火邊煮邊翻拌

6、等到煮出藍莓汁後，倒入剩下的一半白砂糖，轉大火煮至白砂糖全部溶化

7、加入準備好的檸檬汁，繼續小火邊煮邊翻拌，（可以用鏟子把藍莓按壓碎，我喜歡帶點小顆粒的那種）煮至粘稠

8、查看藍莓醬的狀态： 取一點正在熬的藍莓醬滴入水中，如果保持原狀，表示藍莓醬已經熬好了，如果滴下去馬上散開，說明熬的還不夠，再繼續煮

9、熬好的藍莓醬，趁熱裝入消過毒幹淨的瓶子，蓋緊蓋子倒放，冷卻後放入冰箱冷藏

10、材料可以做三瓶多藍莓醬

藍莓的營養功效

1.保護眼睛、增強視力：藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，并可增進視力”。同時更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。

2.增強自身免疫力：藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體内的液體平衡，正常的血壓及心髒功能，而熱量卻隻有80個卡洛裡。藍莓在抵抗自由基，特别是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有着密切關系。

3.抗氧化功能、減緩衰老：天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。這意味着食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心髒疾病的抗氧化能力。

4.增強記憶力：藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆症等，科學的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

5.抗癌功能：藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈内斑塊的形成和多種癌症，減低患癌的可能。

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