芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。傘形科、芫荽屬，一、二年生草本植物。是人們熟悉的提味蔬菜。 狀似芹菜，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯飲中的佐料，多用于做涼拌菜或燙料、面類菜中提味用蔬菜。
芫荽第一年種植後，隻能食用，一般不開花、不結果實。
如果制種，當年留下植株，冬季保暖處理，第二年才會開花、結果。下圖為二年生植株。
芫荽耐寒，能耐-1～2度C低溫，适宜生長溫度17-20度C，超過20度C生長緩慢，30度 C時，則停止生長。對土壤要求不嚴，但士壤結構好、保水性能強、有機質含量高的土壤，生長良好。
分布範圍：原産于歐洲地中海地區，西漢（公元前一世紀）張骞從西域帶回。現在東北、河北、山西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏、湖北、河南等省區有栽培。
芫荽花，小巧玲珑，清香撲鼻，室内養殖綠意盎然，香氣缭繞。
花果期在每年的4—11月份。
芫荽果實。
抪種時應将果實搓碎呈半粒狀，露出黑色小粒種子。否則，出苗率低。
芫荽采用種子繁殖，性喜陽光充足或部分遮蔭，幾乎能在任何土壤中生長，且生長迅速，可在90天左右收獲香菜食用。
小葉芫荽⬇️
大葉芫荽⬇️
芫荽藥用 ：起表出 ，又可開胃消郁，還可止痛 。 《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，内通心脾，外達四肢”。［見百度百科］
宜食人群： 及 透發不快或透而複沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果；此外還适宜于食欲不振、胃滞腹脹的人食用。
忌食人群：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所緻的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經透發後即不能食用；患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
圖片來源于網絡。
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