孩子心火旺睡覺不踏實，6種食材和豬心炖湯，很搭，一年四季都合适

最近天氣真是太熱了，人都要熱化了，熱到整個白天都很煩躁，孩子在夜裡還睡不着，睡不踏實總是翻來覆去，作為老母親我在旁邊躺着也心裡煩起來，特别忙碌一天想休息的時候，孩子睡不踏實把自己也弄煩了。平常我特喜歡找鄰居的老奶奶讨教廣東孩子湯水，雖然我也是地道廣東人，也會煲一手靓湯，但是論煲湯經驗，還是要向老一輩的奶奶們學習。

兒子睡在旁邊幫他蓋被子邊踢被子，總是翻來覆去睡覺不踏實，有時還會啼哭眠障礙的一種，心火旺的表現，可以試試這款湯，一年四季都合适，老奶奶說：拿簡單6種食材炖湯給你兒子喝吧，有助于清心降火，緩解心煩氣燥，滋陰潤燥。

玉竹燈芯草豬心湯

廣東湯之所以這麼有名的原因就是他們會根據季節、氣候的轉變，在湯裡放不同的藥材，煲出有益于身體的不同湯種。

在廣東，主要是喝湯，不吃“湯渣”；也有湯和湯渣一起吃的，但是湯的重要程度一定是高于湯渣的。經過數小時的慢煲，湯裡所有的食材的精華都已經到了湯裡，就連骨頭中的精華也都煲出來了，所以湯汁十分濃稠，很有味道，也很有學問。嶺南地域氣炎熱潮濕，一不小心就容易上火，上火不僅僅是嘴上長泡那麼簡單，更多時候是心火，容易煩燥，所以廣東人的一日三餐中離不開形形色色的湯水。

玉竹燈芯草豬心湯

玉竹燈芯草豬心湯

食材：豬心1個、玉竹40克、麥冬20克、蜜棗1顆、燈芯草1把、百合20克、鹽适量、枸杞2克

第一步：燈芯草，蜜棗、枸杞、麥冬、玉竹、百合，這6種食材清洗幹淨，放入清水中，浸泡5分鐘備用 ，自從有孩子之後，這些食材在我家出鏡蠻高的。燈芯草是這道湯的主要湯料之一，燈芯草清心降火，一般在藥店或者湯料店裡都能買到。另外搭配的食材枸杞、玉竹，麥冬和百合，都是清心潤肺，養陰生津、清心安神的食材。

第二步：先準備一個新鮮的豬心，把周圍的血管和白色的筋膜去掉，用清水把上面殘留的血漬洗幹淨，要多洗幾遍才行。洗幹淨的豬心切小塊，加入5片生姜片，放入冷水鍋中焯水1分鐘，撈起清洗幹淨表面浮沫，焯過水的豬心，炖出湯更加清甜，無腥味。

第三步：除了枸杞之外，其它食材放進炖盅，加3碗的開水，電炖鍋煲2個小時，最後5分鐘加入枸杞 ，一般是快起鍋前放入，即不會把枸杞煮爛，營養也不會流失。

為何要放炖盅炖湯？，解答：把食物放在炖盅裡，炖盅裡放八成水，用專門的隔水炖盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外洩和營養流失，再把小炖盅放在大鍋裡，大鍋裡同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小炖盅的食物中,使食物的營養成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養成分流失,保持炖品營養可口，原汁原味。

第四步：2個小時後炖好湯 喝的時候加少許鹽，讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味

今天分享的這道廣東靓湯， 去去心火和煩躁也很有必要，老人孩子都能喝 ，清心火去肺熱煩躁，多喝豬心湯，喜歡的朋友你也試試吧

我的工作午餐小貼士：

1、忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水，這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2、炖鍋和小炖盅宜紫砂鍋或陶瓷。切忌鐵鍋更忌塑料鍋。

3、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯炖久了還會出味，容易導緻湯會變鹹

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