土家醬香餅，又稱土家醬香餅也叫香醬餅，湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大衆口味，火遍全國，又号稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香松脆。在遠古時，每逢豐收過節才能吃得上，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不斷流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香、味于一體的獨特的香醬餅大衆口味食品，在很短的時間内暢銷熱賣于全國大中小城市。

用料

面粉 200g，溫水 105g，鹽 1g，油 适量，蔥花 适量，洋蔥 20g，豆瓣醬 1勺，甜面醬 1勺，孜然粉 半勺，五香粉 适量，水澱粉 半碗

番茄辣醬

紅辣椒兩斤，西紅柿800克，生姜50克，鹽80克，白糖80克，黃豆醬50克，大蒜末200克

1、将準備好的紅辣椒取出（喜歡吃稍微辣一點的，可以再加點小米椒），然後再準備好西紅柿。首先将辣椒的把去掉不要，然後放進清水中洗幹淨，再瀝幹水分，最後切成小段待用。

2、西紅柿同樣清洗幹淨，然後先在西紅柿上面切十字花刀。接着鍋中燒開水，然後将開水倒入西紅柿盆裡燙一下，燙好的西紅柿剝去外皮，再改刀，先将西紅柿的硬芯切掉，然後再将西紅柿切成小塊待用。生姜切片待用。

3、先将紅辣椒段放進料理機裡打碎（辣椒可以不用打得太碎，稍微粗一點，吃着有顆粒感比較好），接下來把西紅柿和姜片放進料理機裡，打碎成泥。

4、打好之後，就先将西紅柿倒入鍋裡，再倒入辣椒碎。開小火，慢慢煮開。煮開後加入鹽80克，白糖80克，再加入50克大醬，攪拌均勻。

5、小火煮的過程中，要不停地攪拌，避免糊鍋。煮至湯汁粘稠的狀态即可關火，然後倒入盆子裡晾涼。大蒜一把，放進料理機裡打碎。辣椒完全晾涼之後再加入打好的蒜末。想要味道再鮮點，可以再加20克的雞精。

面：

面和水的比例是1：0.635 白糖、鹽适量、泡打粉也适量。将面 水 白糖 鹽 泡打粉和在一起，和好面，可根據自己爐子的大小而定将面擀開，抹上油，撒上料（料是由辣椒面 雞精配成）和蔥花這叫作夾層。面團捏好之後不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案闆上分成兩個大面劑，取其中一個面劑（另一個面劑用保鮮膜蓋上保存）按扁，擀成一張圓餅，分成八等分，注意不要切斷，中間留出來一個o形出來，然後分别把每一片向裡疊加，最後向裡收緊整理成一個圓形的面劑，兩個面劑都做好之後饧上10分鐘。

做餅：

電餅铛烙餅，餅铛内放食用油，要多放一些，油熱後放入擀好的面餅，面餅要比餅铛大一些，放的時候用手推着放，這樣才起摺，一般3分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最後撒上白芝麻和香蔥花。

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