黃花菜味道鮮美,質地鮮嫩,而且在着豐富的營養成分,深受人們的喜愛。黃花菜有什麼營養價值?
含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
每100g黃花菜幹品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
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