海鮮(hoisin)又稱海産食物,海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物,包括魚類、蝦類、蟹類、貝類、軟體類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。
所謂食用的海生動物。
元楊顯之《酷寒亭》第三折:“我江南吃的都是海鮮。”《聖武記》卷二引清許旭《閩中紀略》:“自此海禁遂撤,會城之内,海鮮滿街。”
海鮮多指海味,中國就有“山珍海味”之說。
狹義上,隻有新鮮的海産食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、幹海鮮。
尋漁記小科普:海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蛎及一些水生貝類常存在一種“緻傷弧菌”細菌,對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的緻命危害。醫學專家指出,将牡蛎等先放在冰上,再澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來更安全。
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