脆爽涼皮的做法?食材：高筋面300g（約6張兩人份）、水1600ml、黃瓜1根、豆芽兩人份、蒜泥适量、糖、鹽、料酒、麻油各1湯匙、醋2湯匙、六月鮮醬油3湯匙，我來為大家科普一下關于脆爽涼皮的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材：高筋面300g（約6張兩人份）、水1600ml、黃瓜1根、豆芽兩人份、蒜泥适量、糖、鹽、料酒、麻油各1湯匙、醋2湯匙、六月鮮醬油3湯匙。
适量水和高筋面粉混合，揉成光滑面團，用濕布蓋上醒40分鐘左右；
取幹淨的大盆，放100ml水，放入面團揉捏，至水變白色渾濁，将水倒出至幹淨的大盆待用，以上步驟反複至面團成面筋，水變清水即完成了；
放在碗中蒸約30分鐘，蒸熟切塊備用；
洗出的水混合好放在盆内靜置一晚上，第二天把上層的清水倒掉，把剩下的沉澱水混合均勻！
蒸鍋燒開水，取平底圓盆（我這裡用的是蛋糕盤）刷一層薄薄的油，放在水上，舀一勺面粉糊倒入攤平，蓋鍋蓋蒸約2分鐘，面皮凝結起大泡即可關火；取出攤平表面刷一層油；以上反複至所有面粉糊用完即可！
麻油、糖、鹽、醬油、醋、料酒、蒜泥+5湯匙水混合好；黃瓜切絲；豆芽水中汆熟；面筋切塊；将以上所有放入大碗内混合拌勻。一晚脆爽的涼拌涼皮就可以美滋滋的享用咯！
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