主料 | |
低筋面粉100g | 黃油27g |
牛奶40g | 雞蛋3個 |
細砂糖65g | 鹽1g |
1. 準好材料
2. 雞蛋和細砂糖、鹽隔着熱水攪拌升溫
3. 加熱到大約40度左右時(比體溫稍高),撤掉熱水,開始用打蛋器高速打發
4. 約束3-4分鐘左右,打發到很蓬松泛白細膩的樣子
5. 篩入低筋面粉
6. 刮刀很輕快的翻拌加切拌成均勻的蛋糕糊,控制在半分鐘左右完成
7. 取隔水融化好的黃油
8. 加入鮮奶混合均勻,盡量讓溫度在40度以上,混合蛋糕糊時不容易消泡
9. 用刮刀擋一擋倒入蛋糕糊中,更快速的翻拌均勻,避免消泡。盡量半分鐘内完成
10. 裝入蛋糕模中,這個配方可以做10個cupcake蛋糕胚,多出的可用葡撻盞墊上油紙杯後當模使用
11. 放入已經預熱好的靠下那個中層上下火180度烘焙20分鐘左右即可
12. 出爐後脫模,放涼後就可以拿來裝飾了
13.
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