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客家煎釀豆腐

生活 更新时间:2024-06-27 00:15:09

客家煎釀豆腐?主料:嫩豆腐四塊,豬肉半斤,蝦仁,幹蔥幾個,蔥花少量,今天小編就來說說關于客家煎釀豆腐?下面更多詳細答案一起來看看吧!

客家煎釀豆腐(客家煎釀豆腐怎麼做)1

客家煎釀豆腐

主料:嫩豆腐四塊,豬肉半斤,蝦仁,幹蔥幾個,蔥花少量

調料1:鹽、生抽魚露 少許(可以不放)生粉、雞粉糊椒粉、花生油

調料2:生抽少許加生粉調成粉水

把一塊豆腐切成上下各3小塊(加起來就是6塊)

豬肉剁碎,加入蝦仁、幹蔥頭和調料1拌勻。

把調好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐裡備用。

手法也重要,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉。用筷子劃開一橫線後再把肉釀進去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點。

把釀好的豆腐(不能放置太久因為豆腐會出水),有肉的一面朝下放入平底鍋内煎;

煎3分鐘後翻過來再中火煎2分鐘;

再一次把有肉的一面翻過來煎,加入生抽和生粉調成的粉水勾芡加蓋1分鐘;

最後灑入蔥花即可上碟。

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