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健脾除濕炒大米

生活更新时间:2024-09-30 20:20:18

過了立秋，秋燥慢慢起來了，最明顯的感覺就是便秘的人開始變多了，皮膚癢的情況也開始了。體會過秋燥的朋友們，那種幹燥的感覺絕對令人難忘。更難受的是，秋燥雖然起來了，脾濕仍然存在。秋天大家都開始貼秋膘，那怎樣才能既貼了秋膘，又潤燥而不助濕呢？

健脾除濕炒大米（益胃潤燥又除濕）1

圖源視覺中國

江蘇省中醫院呼吸科史鎖芳主任醫師告訴記者，米油，正是這段時間進補的上上品。所謂的“米油”，是熬粥時上面浮着的一層細膩、黏稠、形如膏油的物質。米油可以進補，甚至能代替參湯。

人參最主要的功能是大補元氣，固脫生津，安神。《神農本草經》裡有記載：“主補五髒，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。”粳米同樣具有補中益氣，健脾和胃，除煩渴等效果。

古人對粳米的熱愛可不一般，在許多的千古名方裡都有記載。在醫聖張仲景的《傷寒論》中，就有7個方子用到了粳米：分别是白虎湯、白虎加桂枝湯、白虎加人參湯、竹葉石膏湯、麥門冬湯、附子粳米湯、桃花湯。從功效看，粳米是助力脾胃的，意在培補我們的後天之本。

雖然說現代的大米多是經過精細化處理的，營養成分流失了許多，但張仲景用粳米可不是為了補充營養。這麼多方子需要加粳米，是為了恢複脾胃自然的功能。飲食進入人體，是需要脾胃去運轉消化的，脾胃功能差，再營養的食物都會堆積不吸收。為什麼偏偏要是“米油”呢？這是因為米油是大米長時間熬煮後的精華，用來恢複谷氣是最好不過了。

米油滋陰的效果可以說是有目共睹的，對這點醫家的論述很多。粳米本身是谷物，是養脾胃的，而濕和脾土有很大關系。舉個形象的例子，我們在澆水的時候，如果泥土不松軟透氣、排水功能不好，那很容易出現爛根的情況。土就好比我們的脾胃，爛根就是一種“濕”的狀态，屬于水分的堆積。爛根的同時，葉子因為得不到水分反而會幹枯，這就好比肺燥。所以用健脾的食物滋陰，就可以兼顧到燥與濕的關系。

《本草綱目》也記載了：“粳米粥：利小便，止煩渴，養腸胃。”“炒米湯：益胃除濕。”

通訊員朱彥宇

揚子晚報/紫牛新聞記者楊彥

校對丁皓宇

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