早餐是一天之中最重要的一頓飯，能保障人體的健康，提高學習和工作的效率，民間常說：“早餐要吃得像個皇帝，午餐要吃的像個平民，晚餐要吃的像個乞丐”，這也充分說明了吃早餐的重要性。

為了身體健康，我們每個人都要重視早餐，特别是中老年人，身體狀況比不上年輕的時候，腸胃功能下降，早餐一定要吃得有營養，建議少吃“稀飯和油條”，要多吃這4樣，補充營養，身體更健康。

蔥花雞蛋餅是簡單的家常美食，以面粉和雞蛋為主要食材，配上食鹽，芝麻油制作而成，外酥裡軟，好吃不油膩，喜歡的可以試試。

1.準備一個和面盆，倒入普通面粉300克，加入食鹽1克增加筋性，加入40度左右的溫水和面，先攪成面絮，加入少許植物油，使面團柔軟細膩，然後揉成軟硬适中的光滑面團。

2.小蔥一把切成蔥花，放入小盆中，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入一下底味，用筷子攪勻備用。

3.在案闆上撒上适量的面粉，取出揉好的面團，先揉成長條，再擀成長方形的面皮，刷上一層植物油，撒上少許面粉，從一邊慢慢卷起來，分成三個面劑子，用手捏緊兩端，按壓成圓形的面胚，蓋上保鮮膜，再把面胚擀成圓形的面皮備用。

4.準備一個平底鍋，燒熱以後倒入食用油，放上擀好的薄餅，半分鐘後刷上一層食用油，蓋上鍋蓋，煎至面餅鼓泡呈金黃色時，改成小火，刷上蔥花和雞蛋液，然後翻面。

5.等雞蛋凝固以後再次翻面，煎熟以後盛到盤中，美味即成。

家常南瓜餅是常見的面食之一，以南瓜和雞蛋為主要食材，配上食鹽，胡椒粉，蔥花，胡蘿蔔等制作而成，口感軟糯，鮮香味美。

1.準備老南瓜半個，洗淨後削去外皮，一切四半，再切成均等的薄片，放到蒸鍋裡面，開大火連續蒸15分鐘，把南瓜蒸熟以後取出，放入盆中壓成南瓜泥備用。

2.準備胡蘿蔔半根，先切成細絲，再切成胡蘿蔔碎，裝入南瓜盆中，小蔥兩根，切成蔥花，一起放入南瓜盆中。

3.盆裡打入一個雞蛋，加入食鹽1勺，白胡椒粉和十三香各半勺，玉米澱粉一勺，用筷子攪拌均勻，再加入适量的面粉，連續攪拌，攪至粘稠狀就可以了。

4.準備一個裱花袋，裡面刷上一層食用油，翻過來套在碗上，倒入攪好的面糊備用。

5.電餅铛燒熱，刷上一層植物油，然後把面糊擠到電餅铛裡面，做成一個圓餅，用鍋鏟修整一下，蓋上鍋蓋，煎一分鐘左右翻面，用鍋鏟壓平，繼續烙1分鐘，煎至面餅兩面金黃色時，裝盤即可食用。

菠菜雞蛋羹的做法也比較簡單， 用營養豐富的雞蛋，搭配上富含維生素的菠菜，更适合中老年人補充營養，而且口感滑嫩，清淡不油膩。

1.準備洗淨的菠菜一把備用，取一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，雞粉1克，料酒幾滴去腥，然後用筷子攪勻，加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。

2.另外取一個小盆，先刷上一層植物油，這樣更利于蒸好的雞蛋羹脫模，再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。

3.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入菠菜，焯水一分鐘，撈出控水，再過一下涼水，放在幹淨的菜闆上，用刀切成小段，放入小盆中。

4.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，紅椒半個切成紅椒粒一起放入小盆中，加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

5.再把切好的菠菜倒入雞蛋盆裡面，攪拌均勻，封上保鮮膜，用牙簽紮上幾個透氣孔，蒸鍋中燒水，水開後放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸8分鐘。

6.時間到了，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈，再倒扣在幹淨的菜闆上，用刀切成小塊，放入瓦煲裡面，美味即成。

小米粥是常見的一種粥品，有養胃滋陰等食療功效，營養比較豐富，如果搭配上一些蔬菜來煮，口感和營養會更上一個層次，特别适合脾胃虛弱的中老年人食用。

1.準備油麥菜一小把，用刀切碎，盆裡倒入小米二兩左右，洗淨控水備用，香菇兩朵，切成碎粒，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。

2.砂鍋中添入适量清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開後計時，改中小火煮20分鐘，20分鐘過後，用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿蔔，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘。

4.時間到了加入一勺食鹽 調味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以了關火起鍋了，最後倒入湯盆裡面，美味即成。

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