自制豆腐的做法大全?做法一主料：黃豆500g、清水3000g，我來為大家科普一下關于自制豆腐的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

自制豆腐的做法大全

做法一

主料：黃豆500g、清水3000g。

輔料：檸檬汁90g、清水360g。

黃豆頭天晚上泡好，沖洗幹淨後倒入3000g的清水，啟動原汁機，将黃豆和水從入口處灌入，磨出豆漿。

将磨好的豆漿倒入布袋中加以過濾，把過濾好的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫，擠出檸檬汁後加以過濾。

再倒入4倍的清水，也就是90g的檸檬汁，要加360g的清水。攪拌均勻備用，豆漿煮開後再繼續煮約5分鐘（去除豆腥味）後關火。

待豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋後的檸檬水，并用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀。

再開火加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清澈微黃，和豆花分離。

當加熱到80-90度時關火，加蓋焖10-15分鐘，豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸濕後擰幹，再鋪墊到模具中，然後倒入豆花，蓋上棉布。

再蓋上木闆施加壓力，壓10分鐘左右即可解壓，待放涼後脫模，取出豆腐就可以烹饪啦。

做法二：

主料：幹黃豆150克、清水1600毫升。

輔料：白醋15毫升、清水75毫升。

黃豆提前浸泡9-12小時，最好是隔夜浸泡，夏天時間縮短點。

把浸泡後320克濕黃豆放入料理機裡打漿。按照黃豆與水1:5的比例。

啟動機器打成豆漿，把打好的生漿用紗布袋子過濾，用手擠幹紗布袋子，豆渣可以做餅。

把過濾後的豆漿倒入鍋裡用中小火煮。

期間要不斷攪拌以防粘鍋，煮豆漿需要煮開三次。

煮熟的豆漿關火，挑出上面的豆皮，待溫度降到80-90度之間。

15ML的白醋用75ML的清水稀釋，加入白醋水，邊加邊用勺子攪動使它們充分混合，當鹵水倒入後不是馬上就可以看到變化的，等個2分鐘左右，在2分鐘之間一定慢慢的攪，一會出現豆花，靜置15分鐘。

找個盆，把模具放在盆裡，鋪上紗布，把豆花舀入，模具上放重物，壓制10-20分鐘即可。

做法三：

主料：黃豆500克、水300克。

輔料：鹽鹵10克、水100克。

黃豆浸泡12小時以上。

準備鹽鹵10克加100克水。

開始煮豆漿，剛開始豆漿有很多浮沫不要着急耐心的煮，浮沫不耐熱煮五分鐘左右就會消失。

煮好以後放至豆漿味道80度到90度之間，就可以點豆腐了。

勺子舀鹵水輕輕的倒入豆漿裡。

豆漿慢慢凝結成塊即可。

把未成型的豆腐輕輕的放入模具中。

用布把豆腐包好，蓋好蓋子放上重物壓十分鐘，喜歡老一點豆腐的加大重量即可，十分鐘至二十分鐘取出即可。

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