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含花青素的食材

生活更新时间:2024-12-17 03:46:24

茄子是少見的天然紫色食材，大自然中紫色的植物是很少見的，茄子中含有天然花青素，我們常見的花青素含量高的另一種食物是藍莓，不過藍莓價格相對較貴，不是家家戶戶都能常吃的。茄子的價格更加親民一些。小編家裡幾乎每周至少吃一次茄子，茄子的做法很多，常見的紅燒茄子，魚香茄子都是大家經常吃的菜色，這樣做出來的茄子雖然美味，但還有一個弊端，這就是重油重鹽，健康飲食還要合理放調料。小編今天給大家分享一道低油茄子，大家來看看吧！

炒茄子絲

含花青素的食材（這菜是花青素之王）1

配料：

茄子 5根、尖椒 1根、色拉油适量、細香蔥适量、蒜片适量、十三香适量、精鹽适量、雞精适量

烹饪步驟：

1.茄子洗淨

含花青素的食材（這菜是花青素之王）2

2.去蒂把切絲

含花青素的食材（這菜是花青素之王）3

3.尖椒切絲

含花青素的食材（這菜是花青素之王）4

4.準備蒜片和蔥花

含花青素的食材（這菜是花青素之王）5

5.起油鍋放蔥花

含花青素的食材（這菜是花青素之王）6

6.倒入茄子絲加十三香

含花青素的食材（這菜是花青素之王）7

7.加鹽

含花青素的食材（這菜是花青素之王）8

8.炒勻

含花青素的食材（這菜是花青素之王）9

9.放辣椒絲

含花青素的食材（這菜是花青素之王）10

10.放蒜片和雞精

含花青素的食材（這菜是花青素之王）11

11.翻炒均勻

含花青素的食材（這菜是花青素之王）12

烹饪小貼士：

1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，随後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。

2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，則表示茄子越老。

3、另外，嫩茄子手握有粘滞感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

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