以前小時候最最喜歡的就是過年了，因為每到那時候都可以吃到好多平時吃不到的各種糖果，這是小孩子都非常盼望的一件事。現在年味沒有以前那麼濃郁，但在農村老家，準備一部分糖果哄小孩子仿佛已經成了一種習俗。今年打算自己做點糖果，于是簡單易學又美味的牛軋糖就成了首選了。
【牛軋糖】
[準備材料]：白色棉花糖160克，無鹽黃油40克，奶粉100克，花生120克、蔓越莓30克（核桃味的是核桃150克，黑芝麻味的是黑芝麻130克，）
[制作步驟]：
1、将花生放入烤盤，烤箱上下火120度烤15分鐘，其他的堅果如果是生的都是需要烤熟的，也可以直接選擇熟的花生仁來制作。
2、平底鍋小火加熱，把準備好的黃油放入鍋中，不斷晃動鍋底讓黃油均勻受熱融化，我用的是動物黃油，不推薦用植物黃油制作。并且一定要用不粘鍋。
3、黃油完全融化後将棉花糖放進去，不斷翻動按壓棉花糖直到完全融化，棉花糖最好用白色沒有夾心的，全程使用小火。
4、棉花糖完全融化後将奶粉倒進去，一定不要将棉花糖翻拌過久，不推薦用嬰兒奶粉，最好用全脂奶粉。
5、翻拌至完全混合的狀态，不能看見奶粉的顆粒，如果一次做的量比較多，可以用大一點不粘的炒鍋。
6、然後加入喜歡的花生，果幹或者任意堅果，快速翻拌使其混合均勻，太大的果幹可以适當切一下。
7、最後放入不粘烤盤快速塑型，調整成長方形會更加便于切塊，用擀面杖将表面擀平整，然後調整一下邊緣部分，推薦使用一次性手套，更加省時省力。
8、稍微放涼至溫熱時即可切塊，牛軋糖完全冷卻後會變硬，切起來也會比較費力。最後切成自己喜歡的大小裹上糖紙就可以了。
一盤口感豐富，奶香濃郁的牛軋糖就做好了，不管是大人還是小孩都是非常喜歡吃的，而且味道一點不比外面買的差。趕緊做起來吧！
[小貼士]：
1、不同品牌的棉花糖和奶粉做出來的口感都會有大大小小的差異，大家可以自行調整材料比例。
2、牛軋糖的軟硬跟黃油的多少，奶粉的多少都是有一定的關系的，如果做出來的糖體偏軟，可以增加一點奶粉的用量。如果糖體偏硬，可以增加一點黃油的量。另外攪拌的時間越久，糖也就會越硬。
3、同等分量的果幹和堅果做出來的糖，果幹的會比較偏軟一點。
4、最最重要的一點，一定要用不粘鍋，矽膠鏟，還有一定要小火。
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