一碗米線自農田、到工廠、至餐桌，需要經曆非常繁雜、精細、标準的過程，每一個環節對于米線的口感與品質都起着決定性的作用，每一道工藝與流程都不可忽視。

宛禾香米線在原材料上拒絕任何添加劑和食用膠，均隻采用魚米之鄉洞庭湖區的優質桂朝大米、南水北調渠首地的黃金水源制作而成。

純粹和簡單，是宛禾香米線最重要的特點之一，也是宛禾香米線生産與加工最笨拙且有效的不二法門，以匠心制作，讓全國人民都品嘗到來自河南南陽的地道好米線。

宛禾香食品工廠生産的米線均采用來自魚米之鄉洞庭湖區的優質籼米一級桂朝米。

其含有豐富的可溶性糖，粗脂肪，黏附性小、回彈性較大、咀嚼度适中，其中直鍊澱粉（約14%-24%）與支鍊澱粉（約80%-85%）的含量占比适宜，能得到良好的熱糊穩定性與冷糊穩定性，是制作米線的上好材料。

大米到達工廠倉庫後，宛禾香食品的質檢與品控人員會依據國家标準與米線制作要求對大米進行檢驗：不完善粒含量、水分含量、雜質含量、重金屬檢測等指标，在米線質量的第一道關口嚴防死守。事關食品安全的重大問題，對于不合格的大米将禁止入庫。

大米儲存在陰涼幹燥的倉庫内，溫度10℃以下，濕度12%以下，安全儲藏，防止大米發生黴變，并減緩品質劣變，确保每一根米線都用的是品質好大米。

宛禾香食品地處世界最大調水工程南水北調中線渠首樞紐工程所在地和國家重要的核心水源區之一的河南省南陽市。

截至11月1日零點，南水北調中線一期工程2020―2021年度調水任務結束，向河南、河北、北京、天津四省市調水超90億立方米，為水利部下達年度調水計劃74.23億立方米的121%，創曆史新高。

大米在經過3遍清洗後，會被來自南水北調水源地的優質水源浸泡6小時以上，讓米粒吸水飽滿，去除微澀感。而後再次清洗，分級碾磨，并采用輕磨精碾的工藝，最大保留大米中的營養。

在宛禾香米線的生産過程中，經過科學的可行性研究與對比，出于對口感的考量，會适量加入一定比例的玉米澱粉，其比例為80：20，即80%的大米、20%的玉米澱粉（日常于市面上的幹米線，大米與澱粉的比例基本為55：45或65：35）。

由于玉米澱粉的吸濕性強，加入玉米澱粉後，可很好的保證米線口感，耐煮不斷條，增加筋度與韌度，并且經過中和後不輕易粘連。

好大米、好水源、好配比，無論煮、炒、拌、炖，均可放心食用！拒絕添加劑，拒絕防腐劑，ISO9001質量管理标準，品質典範。

121度高溫滅菌，342次研磨，螺旋快速擠壓，後緻米線初步成型。

含水量适中的大米粉、玉米澱粉經過研磨調配後，利用加熱的方法進行滅菌與熟化；通過高速螺杆反複摩擦揉搓剪切，使熟化後的米粉糊化。

最後由低速高壓擠出機擠出，全自動化設備自動剪斷、挂杆，就初步形成我們日常看到的米線。但此流程下的“米線”在口感與筋度上無法達标，需要進入下一道環節内進行打磨重塑。

在“以大米澱粉為原料的米線擠壓工藝及品質改良的研究”的論文中表明:大米澱粉水分含量為38%，糊化區溫度為92.5°C，成型區溫度為85°C，螺杆轉速為95 r/min時，大米澱粉米線蒸煮損失和斷條率最低，分别為18.76%和8.67%，感官評分為80.50,質構特性良好。

宛禾香米線的研發人員結合行業标準與工作經驗，對熟化的過程中全程把控，确保确保每批次米線的口感與質量嚴格統一。

老化是米線生産過程中的一個重要工序，因為未經老化的米線吃起來黏牙，有反生感，不筋道，經過老化的米線則具有不斷條，耐泡，耐煮，爽滑的特性，而且富有彈性，口感純正。

熟化後的“米線”需要經過8-12小時的“老化”過程，利用設備與溫度使米線内的成分進行重組與回升。

而後進入“松粉”階段，從食品衛生與食品安全角度進行清洗，使得米線散開不粘連，并剔除米線表面的粉狀物，避免烹饪的過程中出現糊湯、混湯的現象。

米線運輸至烘幹庫房後，利用低溫進行8-10小時的烘幹，旨在将米線的水分排出。

由于食品中的微生物可以利用水進行繁殖，使得保質期縮短，質檢人員會結合經驗與實際情況，将含水量控制在14%以下，使得米線的保質期最大化。

對比普通的日光“由外至内”的晾曬過程，宛禾香米線的烘幹過程更加幹淨、衛生、高效，且“由内而外”排出水分，使得米線幹燥均勻，成型更好。

烘幹後的米線會完成質檢、切粉、包裝、運輸等工序，最終送到千家萬戶的每一位消費者手中。

宛禾香米線的生産曆經原料驗收→原料倉儲→原料加工→淘沙清洗→大米粉碎→和粉調配→出絲→老化→松粉搓散→烘幹→切粉推粉→包裝→金屬探測→入庫堆放→物流運輸等15道工序嚴苛把關。

米線口感柔韌爽滑，久煮不糊不斷，挂汁入味，且泡發後外形完整、條索均勻，有着易保存、易運輸、泡發率高、綜合使用成本低等顯著特點。

在嚴苛标準的米線生産工序之外，一碗品質好米線的誕生也離不開宛禾香食品的生産态度。

宛禾香食品始終以“生産品質好米線”為原則，堅持 “4零 4查 4度”，即零借口，零拖延，零返工，零扯皮；查方案，查進度，查配合，查結果；工作态度，執行力度，落實速度，做人硬度！從裡到外、自上而下、由思想至執行來保證米線的品質與健康。

專業米線生産供應商，宛禾香米線！

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