3月，正是春滋潤萬物的好時節

恰好遇上油菜花開遍山間田野

放眼望去，普天大地一片金黃

随着微風，油菜花輕輕搖曳身姿

仿佛在迫不及待地訴說着春的故事

油菜花絕不是“花瓶”

油菜一般在3~4月就會開花，一到花期，為田園增添不少色彩。看到萬山遍野的花海，也令人倍感溫暖，心情更加豁然開朗。

我國是油菜的種植大國，長江流域有着全國最大的油菜産區。人們往往不僅是陶醉于油菜花的美，還有它本身富含的食用價值。

油菜花全身都是寶

油菜花性涼、味甘，含有的植物刺激素可以刺激酶的形成，有活血化瘀、消腫的效果。其次，它含有大量的植物纖維，食用後可以加速腸道蠕動，預防便秘。

可以說，油菜花全身都是寶：

它的種子，含油量高，能用來榨油或當飼料，榨出來的油便宜又香；

它的嫩莖、葉子可以做菜吃，好吃不上火，還能清腸胃；

用油菜花釀果汁，在醫療上能幫助預防高血壓、貧血和傷風。

此外，油菜花的花粉能提高人體的免疫力，對美容美膚有好處。據資料顯示，花粉中的黃酮醇對前列腺炎的治療效率達90%，可防止前列腺肥大、前列腺功能紊亂。專家經過實驗數據表明，每100克花粉的蛋白質含量可高達25~30克，含有十多種氨基酸，極易被人體吸收。

油菜花這個時候吃最營養

油菜是一種十字花科植物，當它開花後，孕育中的種子會含有一定量的芥子堿、單甯等化學物質，而這些物質是有毒性的。

所以，完全開花的油菜花就不要摘來吃了，營養和口感盡失。那什麼時候吃油菜花是最好的時機呢？

在開花前食用。可以摘取尚未完全開花的小苞狀，種子還處于成長階段，此時食用就不用擔心會對身體有害。此時油菜花對身體最有營養，口感也是很不錯的。

注意！

1、患有疥瘡、眼疾、狐臭的人，以及孕婦要少食油菜；對油菜過敏的人也少食，否則會引起腹瀉、消化不良和頭痛等症狀。

2、油菜花不宜煮太久，因為高溫過長，營養物質容易流失。

油菜花這樣做，營養又健康

清炒油菜花

材料

姜、蒜、油菜花、油、鹽

做法

1、先把油菜花洗幹淨、摘好，然後把姜、蒜切成小碎；

2、在鍋中燒水，待會沸騰後将油菜花放入，煮軟撈出備用；

3、鍋中熱油，放入姜、蒜，再倒入油菜花均勻翻炒，即可出鍋。

涼拌油菜花

材料

姜、蒜、麻油、鹽、醋、豆瓣醬、油菜花

做法

1、油菜花摘好後，用鹽水泡1~2個小時除澀味，姜、蔥切成碎；

2、将泡好的油菜花過清水，再将油菜花快速汆一下開水；

3、将汆好的油菜花過涼水，擠幹水分後，放入姜蒜、麻油、鹽、醋和豆瓣醬攪拌均勻即可。

油菜花爆炒牛肉

材料

姜蒜、胡椒粉、麻油、鹽、醬油、牛肉、油菜花

做法

1、先将牛肉切片，放入姜、胡椒粉、麻油、鹽腌20分鐘；

2、鍋中熱油，倒入牛肉慢火煎5分鐘後裝盤待用；

3、鍋中熱油，倒入蒜、油菜花翻炒一會，加少量水，繼續翻炒；

4、最後倒入牛肉、醬油，與油菜花大火爆炒即可出鍋。

責任編輯 王香金

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