炸雞肉塊的家常做法?将雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松,今天小編就來聊一聊關于炸雞肉塊的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
将雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略松。
将雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
将肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鐘。
放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入堿面,抓勻。此時可以适量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀态即可。
鍋中倒入油适量,油溫升高至七成熱左右時,一塊塊下入雞肉塊,中火炸約3分鐘。
炸至表面金黃後撈出。
轉大火,待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊,大火炸1分鐘左右,表面顔色變深即撈出。
盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲,用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。
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