老爸的朋友圈
有一天父親發了做好的油茶面在朋友圈，隔幾天又發了自己喝沖好的油茶。雖然身在南方，冬天不是那麼太冷，可是我隔着屏幕都仿佛聞到了香醇的油茶的味道。妻子下個月要生小孩子，母親準備來，我特意讓母親帶一點父親親手做的油茶面來。雖是如此，還是抵不過饞蟲勾引，隻能先将油茶的做法寫下來。現在隻是初冬，正是做油茶的好季節，每天早上喝一碗香濃的油茶，驅寒又養顔，一個冬天都暖洋洋的。
小編是山西人，山西油茶一般是羊油炒制，也可以用牛油、花生油、大豆油、橄榄油等。
【主要原料】
羊尾油1000g 面粉1500g
【輔料】
花生30g 黑芝麻15g 白芝麻15g 熟核桃仁30g
【小料】
蔥10g 姜10g
【制作方法】
一、煉制羊油
1、羊尾油切小塊，放入鍋中，加大約50ml水，方便煉制。
2、逐漸出油，放入蔥姜去腥，小火慢慢煉制。
3、用密漏過濾掉油渣、蔥姜、得到淨油。
二、炒制輔料
1、白芝麻用鍋小火炒熟
2、黑芝麻用鍋小火炒熟
3、花生用鍋小火炒熟，放在案闆上用擀面杖壓碎
4、熟核桃仁在鍋中稍稍炒制，用擀面杖擀碎
三、面粉炒制
1、将鍋燒熱，燒幹水分
2、放入面粉
4、小火慢慢炒制面粉，并用鏟子背部将因受熱結塊的面粉壓松散
5、慢慢翻炒面粉、待有小麥香味散發出，面粉顔色逐漸加深，變為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了
5、将炒好的面粉放在案闆上，把小顆粒用擀面杖擀松散
四、最後炒制
1、鍋中放入煉好的羊油，小火化開
2、倒入炒好的面粉慢慢翻炒
3、加入之前備好的幹果
4、用鏟子慢慢翻炒，加入少許五香粉、花椒粉、小茴香。（可以加鹽也可以不加，吃的時候根據個人喜好選擇加鹽還是糖）翻炒均勻之後油茶面就做好了。
碗裡舀如兩勺炒好的油茶面，用開水沖開就好了。
1、幹果可以根據自己的喜好添加，花生、芝麻、核桃仁、巴旦木、腰果等等
2、油茶面放涼之後密封保存，一個冬天不會壞
3、喜歡吃甜吃鹹自己選擇
油茶，是過去山西有錢人家冬季早餐中最常見的湯食之一，配以麻葉、馍、餅之類的幹食，既有營養，又美味可口。普通人家大多喝面茶，即将白面或高粱面炒熟，加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。後來，随着生活水平的提高，人們會在油茶裡加入堅果增加營養，民間稱“暖肚湯”。《飲膳正要》中有關油茶的描述：“羊油又作油茶，以油煎滾，用面粉炒黃攪之，佐以椒鹽蔥桂之類，以凝冷成團。每摘少許，煎湯飲之，冬日最宜，體溫而适口。”
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
