第一、 和面的時候在面粉裡加一些食鹽,能夠讓面條更加爽滑勁道,面團和的不要太硬也别很軟,不然很影響口感,和好面之後醒面半小時。
第二、 半小時面團用擀面杖擀成一厘米厚的面片,用刀切成半厘米粗的條,用刷子刷上植物油,放進冰箱半小時。
第三、 鍋裡清水燒開,把面拿出來用手輕輕拉,醒好的面就會很容易拉成細細長長的面條,直接放進鍋裡煮開。
第四、 煮好之後撈出來放進冷水裡過一下,天氣冷的時候可以放進溫開水裡過一下,然後放在碗裡。
第五、 在面上澆一些炒豆芽和胡蘿蔔絲,一碗好吃的拌菜拉面做好了。
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