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白菜韭菜靠邊站，這堿性食物别錯過，營養高還便宜，比吃肉都香

我們都知道冬瓜有青皮，白皮，黑皮三種，而且個頭都很大，一般都在二、三十斤左右，但前幾天去超市發現有一種小冬瓜，外表和冬瓜一模一樣，就是個頭小了點，看樣子不超過5斤，價格比大冬瓜貴1元左右，小小的個頭很着不錯，便買了一個回家。

回家上網查了下，才知道它是葫蘆科冬瓜屬下的一個變種，叫節瓜，因為果實體型較小，所以也被稱為小冬瓜 ，雖然它是冬瓜的一種，但外皮和冬瓜有點點不一樣，它的皮上有些很細小的絨毛，口感和營養也要比冬瓜好。

節瓜皮色青綠，含水量很高，每100克可食用部分含水量高達96.9%，而且熱量很低，僅為10千卡，而且營養非常豐富，除了豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素外，還有果糖，胡蘿蔔素等，礦物質中的鈣，鐵，磷也很豐富，是一種高鉀低鈉的堿性瓜果。

秋天氣候幹燥，韭菜白菜靠邊站，我們可以多吃些新鮮的堿性瓜菜來緩解秋燥帶來的各種不适應，節瓜就是一種不錯的選擇，因為節瓜是一種不寒不熱的瓜果，相比于冬瓜的寒涼，更适合秋天吃，節瓜口感軟嫩，味道清新，做法也有很多，今天給大家分享一種超下飯的做法，不放肉也很香，上桌湯汁都不剩，一頓能幹2碗飯，而且做法很簡單，一起來看看吧！

【材料】：節瓜半個，小米椒2個，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，油适量

【做法】：1、準備好材料，節瓜半個，小米椒2個。如果不吃辣小米椒可不放。

2、節瓜表面用水沖洗一下，去皮，去瓤和籽，洗淨後切成小塊。

3、再調好一碗料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖調勻，糖的用量可根據自己的口味調整。

4、鍋中倒入适量油，油熱後放入蒜末煸炒出香味後放入小米椒，節瓜翻炒2分鐘後加入調好的料汁。

5、翻炒至節瓜上色，再加入1碗清水，焖煮10分鐘至節瓜酥爛。

6、加入少許水澱粉大火煮開收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

7、煮好的節瓜色香味俱佳，軟糯入味，簡單好做。一盤色香味俱佳的紅燒節瓜就做好了，節瓜軟糯入味，比肉還好吃，與米飯搭配非常下飯哦。

【小貼士】：

我們在挑瓜果時一般根據形狀，大小和果皮顔色來挑，但挑節瓜時不能按這個标準來挑了，因為節瓜的品種的不同，形狀也不同，有短圓形也有長圓柱形，果皮顔色有濃綠色、綠色以及黃綠色等，所以，在選購節瓜的時候，我們不能以它的形狀和果皮顔色來判斷其好壞，而是需要看外觀和手感。外觀上，新鮮的節瓜是充滿光澤的，并且瓜身會有一些細小的絨毛,新鮮的節瓜按壓不會軟，硬度高。

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