夏天溫度高，是很适合做發酵類美食的季節，十分有利于發酵，所以這個時候做更容易做成功。 做醪糟需要将糯米蒸熟，那必須有一個好的蒸鍋，首先準備好我喜歡的外觀采用鏡面抛光工藝，亮閃閃的帝伯朗不鏽鋼蒸鍋，一鍋八用：一鍋四菜、雙層蒸鍋、三層蒸鍋、海鮮鍋、加高湯鍋、火鍋、鍋蓋可做防塵蓋、奶瓶消殺容器，三層大容量真的是實力與顔值并存，話不多說，現在分享一下自己在家做醪糟的過程

By 四葉草jkyc

用料

• 糯米 1000克
• 涼白開 750克
• 甜酒曲 4克

做法步驟

1、盆中放入糯米

2、糯米沖洗幹淨，清水浸泡6小時以上

3、泡到米粒可以用手指輕松碾碎的程度即可

4、将糯米瀝幹水分

5、放入墊入濕布的帝伯朗不鏽鋼蒸屜中，用筷子戳幾個小孔，這樣可以讓糯米盡量熟透

6、蓋鍋蓋，大火上汽後中火蒸30分鐘左右

7、蒸糯米的時候提前涼好白開水

8、将4克酒曲放入盆中

9、用少許100ml涼白開水倒入攪拌均勻備用

10、蒸熟的糯米

11、将蒸熟的糯米，移入用開水燙過的無油無水的盆中放置溫熱35度左右

12、将甜曲水和剩餘的涼白開水倒入溫熱的糯米飯中，戴上一次性手套将糯米飯分離，粒粒分明，避免結塊。

13、混合均勻後壓實，在中心挖一個洞，在洞的周圍和糯米表面上再撒少許甜酒曲

14、覆上保鮮膜，套個袋子放置在溫暖處

15、等待36小時，直到中心孔充滿米酒

16、釀出好多米酒，自己做的醪糟甜甜的，口感清新，沒什麼酒味卻後勁十足，這種天氣喝起來更是爽口舒心，在空調房裡，喝着自己制作的冰鎮酒釀，那感覺光是想想就很爽。

17、早餐煮上幾個小圓子，加入幾個紅棗，加入醪糟 枸杞

18、營養美味且養生

19、做好的醪糟裝入開水燙過的瓶子中，放入帝伯朗不鏽鋼蒸鍋中蒸5分鐘阻止再次發酵，做成醪糟罐頭打開随時想喝就可以喝

小貼士

所有器皿都要用開水燙過，保證無油無水，因為任何油膩、細菌都會破壞酒釀發酵。 加入糯米中的水一定要放燒開的白開水放涼後再用 做好的酒釀還可以用來做酒釀丸子、酒釀饅頭、酒釀面包等

糯米的營養功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：适用于脾胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3.緩解尿頻症狀

4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

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