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蚝油能緻癌嗎是真的嗎

生活 更新时间:2024-10-05 15:27:43

蚝油能緻癌嗎是真的嗎?本報訊(記者劉波)蚝油是很多家庭廚房中必不可少的調味品但近來網絡上有一些“蚝油緻癌”的說法本市公共營養師王鑫提示,蚝油是一種以蚝為原料,再加入一些其他原料、添加劑制成的一種調味品,用來提升菜肴的鮮味蚝油本身對人體沒有危害,緻癌一說沒有科學依據但平時要注意蚝油的儲存和食用方式,我來為大家講解一下關于蚝油能緻癌嗎是真的嗎?跟着小編一起來看一看吧!

蚝油能緻癌嗎是真的嗎(蚝油緻癌沒有依據)1

蚝油能緻癌嗎是真的嗎

本報訊(記者劉波)蚝油是很多家庭廚房中必不可少的調味品。但近來網絡上有一些“蚝油緻癌”的說法。本市公共營養師王鑫提示,蚝油是一種以蚝為原料,再加入一些其他原料、添加劑制成的一種調味品,用來提升菜肴的鮮味。蚝油本身對人體沒有危害,緻癌一說沒有科學依據。但平時要注意蚝油的儲存和食用方式。

網上關于“蚝油緻癌”有兩種說法。一是說蚝油富含多種氨基酸、礦物質微量元素,開蓋後長時間在常溫下存放,容易發生氧化、變質,甚至可能産生緻癌物質。針對這種情況,專家建議,在蚝油開蓋後,應該按照外包裝上的說明,将蚝油放入冰箱冷藏,不要長時間放于室溫條件下,尤其是不要放在高溫的竈台旁。另外一種說法是“蚝油中含有一定的谷氨酸鈉,加熱時會生成焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉是一種緻癌物”。蚝油、味精、雞精等鮮味調味品都含有一定量的谷氨酸鈉,作用就是鮮味劑。針對這種說法,專家建議,可在菜肴起鍋前再加入蚝油,滿足提鮮的需求。

來源: 今晚報

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