野菜是近些年繞不開的一個話題，在衆人追求高品質生活的今天，大自然中不經任何化肥農藥生長出來的天然果蔬便受到了更多人的青睐，于是，人們經常利用閑暇的時間到野外去采挖野菜食用。每年的年底至開春這段時間，田間地頭的雜草開始萌芽生長，這時空置的稻田裡也同樣長出了很多可以食用的野菜。

南方的稻田一般種植水稻，而水稻分為兩季，叫早稻和晚稻，播種時間分别是早稻3月至6月左右；晚稻7月至10月左右。在種植的第二季水稻收割完畢之後，稻田會有三至四個月的空置期，雖然在這期間，有些農民會種植适合冬季生長的土豆、玉米等農作物，但除了這少部分的稻田種植了一些粗糧之外，其餘大部分稻田都是空置着等來年再春插的，這些空置着的稻田随着冬藏春長的時間推移，會陸陸續續長出很多野草雜草，不過，這些野草雜草其實大部分都是可以食用的野菜，隻是很多人不認識罷了。下面就帶大家一起認識一下這些稻田裡的野菜吧：

【黃鹌菜】

黃鹌菜别名苦菜藥、野芥菜、三枝香、假蘿蔔、毛連連、野青菜、黃花枝香草、還陽草，多見于稻田的田埂邊、菜地、路邊等，高10至50cm，味道微苦，可燙食、炒食或煲湯。

【鵝腸草】

鵝腸草原名叫繁縷，别稱繁蒌、鵝腸菜、鵝兒腸菜、狗蚤菜、鵝馄饨、圓酸菜、和尚菜、烏雲草等，屬于石竹科一年或兩年生草本植物，舊時人們多扯來喂豬，嫩莖葉可燙食或炒食。

【一點紅】

一點紅别名羊蹄草、紫背草、葉下紅、千日紅、假芥蘭，屬于一年生或多年生草本植物。常見于稻田、菜地、村旁、路邊或野草叢中。可采摘嫩葉炒食，也可全株用來煲湯。

【白花菜】

白花菜學名龍葵，别稱假辣椒、黑星星、野海椒、石海椒、山辣椒、黑豆豆、野傘子、燈龍草、野茄秧、地泡子等，多見于田間地頭或路旁屋角，嫩莖葉可炒食或煲湯。

【野茼蒿】

野茼蒿别名野塘蒿、革命菜、安南菜，多見于荒地、路邊、山坡林下、灌叢中或田間地頭等陰濕的地方，味道與茼蒿很像，嫩莖葉可炒食或滾湯。

【黃花菜】

這裡說的黃花菜指的是稻搓菜，它多數生長在稻田裡，也偶見于路旁、屋角等地，開黃色小花，與黃鹌菜相似，味苦，用雞蛋煮食可去除大部分苦味，可做成清明果或蒸菜食用。

【碎米荠】

碎米荠是一種常見于稻田、菜地、山坡、路邊、荒地及草叢中的一年生草本植物，别名白帶草、見腫消、毛碎米荠、雀兒菜、碎米芥等，全草都可以作為野菜食用，也能入藥；味道清淡、不苦，可湯、可炒。

【清明菜】

清明菜别稱鼠曲草、燕子花、佛耳草、追骨風、白芒草、黃花曲草，開黃色小花，整株覆蓋白色的綿毛，嫩莖葉可制作清明果、糍粑、青團，也可以煮湯食用。

【田艾】

田艾全名叫匙葉合冠鼠麴草，是一種常見于菜園、耕地或溝渠邊的一年生直立小草本，與清明菜一樣有白色綿毛，民間常用它制作艾籺、糍粑或青團。

【紫雲英】

紫雲英别名紅花草、翹搖、草子等，生于山坡、溪流邊等潮濕的地方，現多作綠肥及飲料種植于水田，嫩莖葉可食用。

【苦荬菜】

苦荬菜别稱苦菜、小苦麥菜、苦麻菜、黃鼠草、小苦苣、小苦荬、苦丁菜、光葉苦荬菜、燕兒衣等，多見于荒野或田間地頭，嫩苗炒食或湯吃，味稍苦。

【雷公根】

雷公根又叫積雪草，别稱崩大碗、馬蹄草，多見于田間地頭、路邊、草坡或水溝旁，全國大部分地區均有分布，全草入藥，可煮涼茶，也可作野菜食用。

【泥胡菜】

泥胡菜又名豬兜菜、剪刀草、花苦荬菜、石灰菜、絨球，嫩苗可制作青團，也可煮食，多生長在路旁、荒地、丘陵、山谷、菜地、稻田或溪邊，全國大部分地區都有分布。

【蔊菜】

蔊菜别稱野菜子、鐵菜子、塘葛菜、幹油菜、野油菜、雞肉菜、田葛菜、野芥草、野菜花、獨根菜、山蘿蔔、山芥菜、綠豆草等，全草入藥，嫩苗可炒食，常見于稻田、溝渠、溪邊等濕潤的地方。

【水芹】

水芹菜又叫野芹菜，一般生于濕地、淺水沼澤、溪流邊或水田中，全草可以入藥，嫩苗可以當野菜食用，味道鮮美，用來包餃子最好吃。以上是秋收後稻田中比較常見的野菜，另外還有苦丁菜、鴨趾草、浮萍、鴨舌草、眼子草、犁頭草等野菜同樣也會生長在稻田裡，所以說，稻田裡的雜草其實大部分都是可以食用的，隻是很多人不認識它們，上面介紹的這些野菜有你認識的麼？可以在評論區留言告訴我哦。

本節内容就分享到這裡了，我是甘木棉，喜歡我的文章記得點贊、收藏、轉發和關注，感謝您的支持！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!