大家好！我是小潘美食。 小編是一個從小想要吃遍全國美食的人，今天小編要給大家帶來一道黑魚湯美食，大家都應該吃過魚湯，魚湯有很多種，比如，黃骨魚湯，大頭魚湯，鲫魚湯，黑魚湯等，今天我們就說說黑魚，黑魚附有财氣的名字，叫做“财魚”這樣叫是黑魚的外部的兩側條紋看起來像一枚枚銅錢，才有“财魚”之稱。今天我們就做黑魚湯，黑魚湯主要是黑魚，鮮活的黑魚才能做出一款好湯品，主要工藝是炖。做出來的魚湯味美湯鮮，營養真是豐富，大部分人都在食用。雖然黑魚本身的肉質較粗老，但很有營養。

對于魚湯，我的第一印象來自于讀小學課文，那時年紀小，一是被老班長行為感動，二是在那種饑餓虛弱的時候，莫名地想喝一碗鮮魚湯。我與黑魚湯印象最深的接觸是前幾天隔壁也有過大壽的時候，他們邀請去館子吃了一頓好吃的，桌面上幾十種菜，唯一被迷住的是那鍋黑魚湯，色香味俱全，當時我想為什麼飯店裡面炖的黑魚是湯濃白喝起來味美湯鮮的，滿懷疑問，當天我回家一直想自己動手做，由于忙着農務沒做成，剛好今天有空，我們一起來看看用黑魚秘制一道黑魚湯的做法。

甯可餐餐無肉，不可飯無湯”，可見湯在中國人心中的位置，是多麼重要！不管是大米湯，小米湯，還是菜湯，魚湯，一天不喝湯就覺得渾身不自在！我是受母親愛喝湯的影響，對煲湯特别用心，不管是哪一種，昨天逛菜市場，一位老大爺在賣魚，他拿着一簍子黑魚在叫賣，說是自己下河撈的，再說賣的也很便宜，就買了4條，黑魚命硬，即使三日離開水，它依然存活。宰黑魚亦有講究，宰法不當，黑魚胡亂撲騰，粘液四溢，着實令人惱怒，用刀背一角敲擊魚頭中央，黑魚秒斃。

在開始正式烹饪之前呢，經過我多次的制作總結發現，隻需要一些常見材料就能制作出味美湯鮮，所用的材料也是家家都經常用的，制作也不會很複雜麻煩，我們首先需要準備以下食材：鮮活黑魚1條，食鹽，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，蔥節，姜片，然後把一條黑魚洗幹淨，魚頭後一厘米地方改刀，不必切深，黑魚魚肉厚的地方改半刀深就行，裡面有個白點，用手掐住，慢慢的揪住，然後用手把魚尾提起，這樣魚腥線的就被拉出來了。

還有這種魚表面有一層非常厚的粘液和魚腹中的一層黑膜，在買的時候讓賣家幫忙處理幹淨。然後直接改刀切成圈，再切的時候，大家可以用抹布墊着，防止切的時候滑落到地上。然後就是外在的調料，依次把切好的一部分生姜和大蔥和魚一起腌制，個人不喜歡很多調料，所以一般用這三種調料就足夠了。然後将料酒淋在魚身上塗抹均勻，一部分生姜大和蔥放在魚肚子裡，放到冰箱腌制30分鐘左右就可以。腌制時間最少要半小時，不然做出來的魚湯不鮮美，湯濃白無腥味。

下來開始最重要的步驟了，用鍋煎魚一定要把鍋刷洗幹淨，等鍋熱後，用一塊鮮姜斷面擦一遍，再将油倒入，用鍋鏟攪動使油都沾到鍋壁，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。見鍋中熱油将白糖放入，當白糖呈現出微黃時，将魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。魚肉煎好之後，加入開水，開始炖，魚湯燒開之後，在鍋中中放入一點枸杞，放一個蔥節，蔥絲可以去除土腥味。再次加上鍋蓋炖個七八分鐘，把湯完全炖濃，然後記得要用最大火，用大火煲着湯更濃更香。

好了，一道黑魚湯就做好了，味美湯鮮，湯濃白無腥味，是不是流口水了？今天的黑魚湯美食就分享到這了，如果在閱讀的時候有不清楚的地方，歡迎在留言區給我留言哦，小技巧：做魚湯，要記住不管是做黑魚湯還是其它魚湯，一定要用熱水，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色，煮的時候用大火炖炖出來，魚湯就是非常的好喝，鲫魚煎完後，要沿鍋邊倒入料酒，這樣可以能去腥還可以解膩，一定要最後放鹽，這是最最關鍵的，像這種魚湯對于愈合傷口或者是需要滋補的人來說，可以平時煲來喝。

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