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牛霖的營養價值

生活 更新时间:2025-01-09 12:32:37

牛霖的營養價值?牛霖性味甘平,含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用牛霖的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以将牛霖炖食,我來為大家講解一下關于牛霖的營養價值?跟着小編一起來看一看吧!

牛霖的營養價值(牛霖具體是牛的哪個部位)1

牛霖的營養價值

牛霖性味甘平,含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛霖的營養價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以将牛霖炖食。

牛霖,學名“膝圓”。膝,即牛的膝蓋的位置,又因為這塊肉的自然形狀是圓的,又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩,筋少,隻有薄薄的兩片,剔除筋後,肉呈大塊狀,易于成型,因此在烹制菜肴時這塊肉用途較廣,像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。

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