胚芽米和小米的營養區别-tft每日頭條

胚芽米和小米的營養區别

生活更新时间:2024-10-21 05:20:32

吉林單氏米業-胚芽米小編要告訴大家，稻谷的外殼被去除後就成為了糙米。糙米由五部分組成: 胚乳、外殼 (包括果皮和種皮) 、糊狀物層、胚芽和胚乳、其中胚乳占糙米總重量的60% 以上。胚乳中含有大量的碳水化合物和一些蛋白質; 外皮中含有大量的膳食纖維和礦物質，如宏觀元素鉀和鎂、以及微量元素硒和鋅等，但它也含有影響味道和礦物質吸收的有機化合物，例如植酸，而胚芽含有大量的維生素和礦物質以及一些其他功能性活性物質。在将糙米加工成精制白米的過程中，維生素、礦物質和一些功能成分被浪費掉，因為它們與麥麸、胚芽和部分糊層一起進入米糠，從而大大降低大米的營養價值，它甚至導緻一些人的維生素和礦物質缺乏疾病的發病率增加。糙米和胚芽米由于保留了胚芽部分，大大改善了它們的營養特性。

胚芽米和小米的營養區别（胚芽米的結構及營養構成）1

胚芽米-吉林單氏米業

近年來，随着人們自我保健意識的增強和回歸自然趨勢的興起，一些關注營養和健康的人回到了他們原來的本性，重新出現了吃粗糧和粗加工谷物的時尚趨勢，對大米的偏好也從原來追求口味的白米轉變為追求更豐富營養的糙米。

胚芽米和小米的營養區别（胚芽米的結構及營養構成）2

胚芽米-吉林單氏米業

由于糙米保留了部分外皮、糊狀物層和胚芽，維生素、礦物質和膳食纖維的含量明顯增加，不飽和脂肪酸、黃酮、谷胱甘肽 (GHS)，抗氧化物質的含量和具有特殊營養支持作用的物質如十八烷醇的含量也顯著增加。然而，糙米被一層密度極高的粗纖維組織和麸皮蠟包裹着，其吸水性和溶脹性差，烹饪時間長，澱粉難以糊化，粗糙的味道和麸皮的味道，然而，麸皮含有植酸鹽，這會影響礦物質的吸收。所以糙米因為粗糙的口感不被人所接受，而和糙米營養幾乎相同的胚芽米就出現了。

胚芽米和小米的營養區别（胚芽米的結構及營養構成）3

胚芽米-吉林單氏米業

胚芽米的營養價值和糙米基本相同，但是卻更容易消化，味道更好，口感也和普通精白米幾乎相同，所以很受大家的廣泛歡迎，食用胚芽米，不僅是可以攝取到更多的營養物質，還可以讓身體素質得到提升，更加健康，所以大家可以将主食改為食用胚芽米，是非常好的，可以選擇堿不落有機胚芽米，有機更健康。

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