雜拌丸子的做法和配方?牛肉200克,穿丸300克,牛肉丸500克,竹筍150g,銀耳半朵,平菇2朵,黑木耳1小把,生姜2塊,花椒1把,花椒面1勺,料酒1勺 ,現在小編就來說說關于雜拌丸子的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
牛肉200克,穿丸300克,牛肉丸500克,竹筍150g,銀耳半朵,平菇2朵,黑木耳1小把,生姜2塊,花椒1把,花椒面1勺,料酒1勺。
牛肉切片,用料酒、鹽、白胡椒、澱粉抓勻。
洗淨平菇,撕條,泡發木耳和銀耳。
鍋内放少于食用油,下姜片和蔥段,煎香,倒入适量開水,并加入花椒和大料(放入茶葉包)。
放入肉片,待水開時撇去浮沫,繼續煮5分鐘左右。
加入穿丸、竹筍、木耳、銀耳、平菇。
待水再次煮沸,加入牛肉丸,此時轉小火,慢炖10分鐘。
把蔥姜料包拷出來,然後加入鹽、雞精、花椒面、老抽調一下味。
出鍋,加上香菜或者蒜苗,淋上香油。
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