橙汁鍋包肉正宗做法和配方?主料:裡脊肉 輔料:辣椒、糖、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、澱粉準備一塊裡脊肉,将肉切片大約一厘米左右即可,加入少量鹽和料酒進行腌制 ,現在小編就來說說關于橙汁鍋包肉正宗做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:裡脊肉。
輔料:辣椒、糖、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、澱粉。準備一塊裡脊肉,将肉切片大約一厘米左右即可,加入少量鹽和料酒進行腌制。
接着把鍋燒熱,倒入油,把腌制好的裡脊肉裹上事先用水泡過的澱粉做成的糊,放入鍋中進行油炸,一共要炸兩遍,第一次是定型,第二次是讓它達到外焦裡嫩的效果。
鍋裡倒入少許油,将洋蔥末、姜末爆香,把胡蘿蔔絲、辣椒絲也放入鍋中進行翻炒。
接着進行最後也是最關鍵的一步,調汁,将鍋中倒入用水勾兌的橙汁,水要适量,不要太多,接着加入鹽、糖和醋,糖要多放些,一是突出它的甜酸口味,二是糖熬化後本身就有粘性,就不用在添加水澱粉了。
将調好的汁澆在炸好的裡脊肉上,放上切好的蒜片、洋蔥絲,上面放上香菜就大功告成了。
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