飲食養生中有5種黑色食物對于我們的健康來說幫助很大的，可以有效預防一些疾病。那麼，這些食物具體都指哪些呢？同時，又有什麼不同的功效呢？

黑色食物的吃法

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，不論是動物還是植物，由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑；有的品種一黑到底，表裡如一，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶及烏骨雞等。人工生産的黑色食品，其目的是為了刺激人們的食欲，如烏梅、豆豉、醬油、松花蛋等。黑色食品的概念、範圍國内外沒有一個嚴格的劃分。廣東農科院生物技術所是國内較早專項研究黑色食品的科研機構，曾将黑色食品定義為自然顔色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，經科學加工而成的一類食品，即強調黑色食品的自然性、營養性、功能性和科學性，将醬油等也顯現出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

盡管黑色食品營養豐富，大大有益于身體。但是，也需要其他色彩的食物來調配，諸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白質、熱量等營養素，而蔬菜中的營養，瓜果中的維生素，黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、菠菜等，均含有不同的維生素與微量元素，都是人們機體所需要吸收的營養。因此，在膳食中把各種色彩食物搭配起來食用，避免偏食或挑食，使身體内所需的酸性或堿性食物得以平衡，才有利于身體健康與延年益壽。

5種黑色食物的作用

1、黑豆。黑豆具有“補腎、補五髒、暖胃腸、壯筋骨、活血化淤、祛風、解毒、益壽”的良好功效，對抑制高血壓、滋補強身、抗衰耐老，均有良好的療效。用米醋泡黑豆，每日早晨食用20粒左右，常年食用，效果甚佳。

2、蘑菇。低脂肪、低熱量，防癌抗衰，多吃還能預防老年斑，适合老人體質。不同蘑菇有不同吃法，幹菇炖肉，鮮菇扒油菜，草菇适合爆炒，平菇适合素炒、做湯。

3、黑芝麻。黑芝麻維生素E含量高，不僅能推遲細胞衰老、延長細胞壽命，而且有利于減少面部皺紋、消除動脈血管上沉澱物，促進膽固醇代謝，對延年益壽卓有功效。

4、黑木耳。黑木耳是天然的抗凝劑，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結，被人們稱為“食品中的阿司匹林”。最常見的吃法是涼拌木耳和木耳炒白菜，但是建議每周隻吃2次左右。黑米的表皮色素中富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

5、黑米。黑米中含膳食纖維較多，利于腸道蠕動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。可以每周吃兩到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米飯中加入黑米，做成軟糯适口的“二米飯”。

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