魚類是我們生活中比較常見的食物之一，魚肉肉質細嫩鮮美，營養豐富，是人體所需各種維生素和礦物質的良好來源。此外，魚肉不僅營養豐富，而且還容易消化吸收，是一種頗受大衆喜歡的食物。
魚的烹食方法有很多種，比如說紅燒、清蒸、炖湯等等。魚湯的營養價值很高，常喝魚湯有健脾消腫的作用，特别是對孩子來說，多吃魚，多喝魚湯有助于孩子的大腦發育，所以日常生活中我們應該多食用一些魚類。
提到炖魚湯，大家應該都非常喜歡那個味道，味道鮮美，香氣撲鼻。炖魚湯其實是有很多學問的，因為一旦做不好的話，炖出來的魚湯口感就會比較差勁，并且還有很濃的魚腥味，所以看似簡單的炖魚湯，其實卻是一門大學問。所以，今天小董就給大家分享一下炖魚湯的妙招，掌握好之後，讓你輕松炖出色白味鮮的魚湯。
主要食材：鯉魚一條、豆腐300g
配料：蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、油
具體步驟：
1.首先将買回來的鯉魚清洗幹淨，把魚腹中的黑膜也清除；
2.在魚頭和魚尾處各劃一刀，在魚頭刀鋒處有一根白線，用鑷子夾出來，同時拍打魚背抽出魚腥線，這樣可以去除腥味；
3.在魚背上面劃幾刀，放入盆中，倒點料酒，少量鹽，适量胡椒粉，抹均勻腌制10分鐘；
4.蔥切段，姜切片，香菜洗幹淨切成段，豆腐切塊備用；
5.魚腌好後用廚房紙吸幹魚表面水分，防止煎的時候濺油；
6.鍋中倒少量的油，油熱之後先放入魚頭煎一下，然後将整條魚放入鍋中，要不停晃動一下鍋，防止煎的時候粘鍋；不管炖什麼魚湯，
7.待魚煎至兩面微黃後倒入熱水，沒過魚就可以，再加入蔥段，姜片，少量料酒；
8.大火煮開後繼續煮5分鐘左右，這時候魚湯已經成奶白色了，接着放入豆腐，中火繼續炖15分鐘左右，然後放入适量的鹽，少量胡椒粉，繼續炖5分鐘，最後出鍋前再撒點香菜即可。
好了，這樣一道奶白鮮美的魚湯就做好了，有時間的朋友都可以試着做一次，保證會有意想不到的驚喜。
【小貼士】
（1）魚背部的魚腥線一定要去除，這樣可以減少魚腥味；
（2）先把魚煎一下，可以将魚肉中的蛋白質激發出來，這樣炖出來的魚湯會更濃白；
（3）炖魚時建議不要放八角、花椒等大料，保持魚湯的原汁原味才好喝。
上面介紹的這些就是小董做炖魚湯時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。
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