加拿大北極蝦菠菜豆腐卷，是将混有蔥花、鹽的蛋液先攤成蛋餅；将北極蝦剝成蝦仁；将菠菜洗淨、去根、汆燙後，切碎後與綠芥末、鹽拌勻；将豆腐與蔥花碾成泥。在蛋餅上先鋪一層豆腐泥，再鋪一層菠菜碎，最後鋪上加拿大北極蝦仁。卷好、切段、搭配生菜葉和檸檬片食用，菜品口感鹹鮮微辣。
By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】
1、加拿大北極蝦産自冰冷無污染的北大西洋和北冰洋海域，位于加拿大東海岸。那裡人煙稀少，很少有人感染病毒。所有捕撈船的船員在上船前必須通過核酸檢測，船上定期消毒。
2、将北極蝦室溫解凍後，去頭、去殼剝成蝦仁，黃檸檬半個擠汁在蝦仁上拌勻。
3、菠菜洗淨，去根後，在鍋中汆燙一會撈出。
4、将燙好的菠菜切碎，拌上綠芥末、海鹽，備用。
5、3個雞蛋磕入碗中，加入蔥花、鹽，打散備用。
6、燒熱平底鍋，倒入蛋液，攤成蛋餅備用
7、豆腐切小塊，加蔥末碾壓成泥，加鹽調味備用。
8、蛋餅鋪平，在蛋餅上均勻鋪上一層豆腐泥，再鋪一層菠菜碎，最後放上加拿大北極蝦仁。
9、家裡如果有竹簾是最好了，借助竹簾，把蛋餅卷好成型。
10、盤中用生菜葉鋪底，放上切成段的加拿大北極蝦菠菜豆腐卷，再配上一些黃檸檬片，就可以上桌了。
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