澱粉的主要成分是什麼?澱粉由約80%膠澱粉(支鍊澱粉,在熱水中成粘膠狀,遇碘液顯紫色)與約20%糖澱粉(直鍊澱粉,可溶于水,遇碘液顯藍色)組成,接下來我們就來聊聊關于澱粉的主要成分是什麼?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
澱粉由約80%膠澱粉(支鍊澱粉,在熱水中成粘膠狀,遇碘液顯紫色)與約20%糖澱粉(直鍊澱粉,可溶于水,遇碘液顯藍色)組成。
澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。
澱粉有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;後者以24-30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鍊處為α-1,6-糖苷鍵。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!