今年的春茶季已告尾聲，相信不少茶友都已經收獲了一份自己心儀的新茶，且以綠茶居多。

很多茶友雖然喝了很多年綠茶，但仍然對它既熟悉又陌生，常常會在茶語網後台提一些讓人哭笑不得的問題。

我們經過整理，在這裡再給大家做一次關于綠茶的科普，希望大家收藏轉發，為你心儀的這杯綠茶多多打call哦！

Q1：綠茶全部都是綠色的嗎？

A：綠茶也有黃綠色和褐色的吖！

綠茶的色澤，可能根據綠茶品種的不同分為銀白隐翠型、翠綠型、深綠型、墨綠型、黃綠型等等。随着儲存年份的增長，會慢慢變為黃色甚至褐色（可以腦補“人老珠黃”這個成語來理解）。

Q2：請介紹一下中國綠茶和日本綠茶，它們的區别是什麼？

A：中國綠茶和日本綠茶都是茶，區别往下看。

綠茶是六大茶類中最早出現的茶類，早在唐朝時期就已經出現。發展到現在，已經形成頗為龐大的綠茶家族。國内北到山東、陝西、甘肅，南到海南，絕大部分地區都生産綠茶。由于各個地方的地域、種植環境、加工技術、曆史等不同，各地區的綠茶都呈現出比較不同的特質。

現在國内綠茶，比較常見的是殺青過程以炒制完成的炒青綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等；幹燥過程以烘幹完成的烘青綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

日本的綠茶，最早來源于中國的綠茶，但發展到現在，雖然品種基本還是以蒸青綠茶為主，但是在種植、加工的細節上，已經有很大不同了。

目前的日本綠茶，栽培方式大緻可分為露天栽培茶（全開放式栽培的）和覆下栽培茶（于4月中旬采摘之前，遮陰覆蓋約20天）兩種。

Q3：是不是綠茶的名字都得帶一個綠字啊？

A：也不一定。比如說安吉白茶、西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖都沒帶綠字。

Q4：所有綠茶的加工工藝中，一定都會有的是哪兩個環節？

A：綠茶在品類上可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類,加工方法各不相同。但基本上殺青、幹燥兩個環節是一定會有的。

Q5：為什麼秋天做的名優綠茶那麼少？

A：茶樹經過一整個冬天的休整和積蓄，所含的内含物質較重，所以春茶茶質好，嫩度高，香氣強烈，滋味鮮爽。

而秋季，也是出好茶的季節，不過茶樹經過了高溫的夏季，光合作用強，導緻多酚類物質的增多，和春茶相比滋味較重，鮮爽度和細膩度不如春茶。

Q6：有一天去朋友家做客，朋友拿出一款茶，芽葉細嫩、勻齊，成茶條索緊細，色澤蒼翠綠潤。傳說是國内唯一的蒸青綠茶，請問，這款茶叫什麼名字？

A：恩施玉露。

恩施玉露，曾稱“玉綠”，也稱“玉露茶”，産于湖北恩施五峰山一帶的針形蒸青綠茶。據傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶竈，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名恩施玉露。

恩施玉露的殺青沿用我國唐代所用的蒸汽殺青方法。恩施玉露是我國目前保留下來的為數不多的傳統蒸青綠茶。

Q7：綠茶泡過之後可以吃嗎?

A：作為一枚骨灰級吃貨，我會負責任地回答你：當然可以。

綠茶不僅可以直接吃，還可以炸着吃，炒着吃，變化着花樣吃。另外，作為一枚有原則的吃貨，我們可以吃得更優雅些。

首先真要吃的話，還是選擇确定是有機的茶葉吧（畢竟健康是自己的），細嫩的茶葉吃起來口感比較好，建議如果想嘗試的就考慮綠茶吧，其他茶類和焙過火的就不建議了，真心不好吃。最後由衷地建議，如果有條件的話就去産區吃鮮葉吧，鮮葉可以做出很多好吃的美食~

Q8：多少度的水泡綠茶比較好?

A：關于綠茶的沖泡水溫，對于國内的綠茶來說，第一泡選擇90℃會是一個比較通用适宜的溫度，具體根據實際這款綠茶的老嫩程度再做調整。

如這款綠茶選料偏老，可選擇适當調高溫度，如選料偏細嫩，可選擇适當降低溫度，之後每一泡可逐漸增加溫度。特殊的綠茶，比如日本的高等級蒸青綠茶玉露和抹茶，第一泡會選擇50℃到60℃的水溫，之後逐漸調整到70℃左右。

Q9：家裡的綠茶怎麼保存？

A：盡快喝的話，避光、幹燥、密封、在無異味的地方保存就夠了，綠茶比較鮮爽，建議盡快喝。

Q10：去茶館喝茶，對服務員說：“随便來一杯綠茶”，服務員端上來，結果我吃了一驚：“這綠茶就像得了白化病一樣？”，服務員解釋說這是安吉白茶，一聽白茶，我就更不樂意了，請給個解釋。

A：安吉白茶是一種綠茶。特别之處在于茶樹品種。

選用“安吉白茶品種”，也稱“大溪白茶”或 “白葉茶1号”，是茶樹無性系珍稀品種。因為它對溫度敏感，其春季新萌發芽葉呈白色，尤以二三葉展時最顯著，主脈和側脈為綠色，後随葉片成熟和氣溫升高逐漸變為淡綠色，夏秋季均呈綠色。除了春季新梢色淺偏白，其氨基酸含量也較高。茶葉滋味十分鮮爽，清香高揚持久。

Q11：在公司看到一帥哥，飄逸杯裡放了茶葉接了水，然後就嘩嘩倒掉。好奇地上前一問，為什麼倒掉？帥哥告訴我，這是綠茶！請問：綠茶第一泡到底要不要喝？

A：不用洗，綠茶第一泡是精華，當然要喝啦！

一般綠茶頭泡沖泡出的内含物質是很豐富的、很好喝的，如果倒掉會很可惜。尤其有些優質的綠茶本來就最多沖泡三四次，還倒掉第一泡，簡直有些暴殄天物。

Q12：常聽茶藝館的姑娘說綠茶的泡法，請教下綠茶真的要講究上中下投茶法？

A：茶語網編輯認為可以先試泡後再決定。

明代張源《茶錄》中講：春秋用中投，夏上投，冬下投。實際上是根據季節變化，人為調控泡茶水溫，一種茶可有不同泡法。

現代的名優綠茶，花色繁多，形狀、緊結程度以及茸毛多少不一，如果仍然根據季節變化決定沖泡方法，不一定能達到理想效果，所以投茶法必須根據茶的外形特征而定。在無法确定時們可以先試泡後再決定。（知識點來自于《茶藝師培訓教材》）

Q13：綠茶的品質由原料決定還是制作工藝決定？

A：是很多因素決定哒。

綠茶品質的形成，原料的生長環境、種植條件、采摘時間和采摘标準、工藝控制的好壞、存儲幾大因素一個都不能少。

Q14：青山綠水是不是綠茶呀？

A：不是！不是！堅決不是！

青山綠水是苦丁茶的一種——小葉苦丁，與綠茶毫無關系。清涼降火的效果明顯，沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，又有類似綠茶的清甜。

小葉苦丁茶俗稱“青山綠水”，是本犀科女貞屬喬木植物，外形色澤綠潤、湯色碧綠、葉底鮮綠，屬純天然野生植物，入口微苦清香，苦盡甘來，有清熱解毒的作用。

Q15：一款上等綠茶的修養是什麼樣子的？

A：顔值和内質都要非常優秀，美貌與才華一個都不能少。

Q16：為什麼很多人形容表面清純、内心惡毒的人為“綠茶婊”？

A：因為綠茶的樣子看起來飄逸靈動、綠色平和，但要是你一不小心喝多了，特别是在晚上，可能會因為攝入過多的咖啡因而整晚失眠哦，想想都非常可怕！為了你的身體健康，請适量飲茶，勿飲濃茶。

圖片：茶語視覺組

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