最近有一個叫做“海克斯科技”的名詞出現在大衆視野，這個詞語原本是指一款遊戲裡所用的科學技術，現在則多指添加了各類食品添加劑制作的美食。

這類“高科技美食”的大量曝光還得益于兩位來自東北的博主，他們用短視頻的方式将餐飲業中不規範使用食品添加劑的亂象揭示出來，讓大家了解到了一些關于美食背後的秘密。

乳白的羊肉湯、廉價的蜂蜜、噴香的肉腸，還有常吃的米線、麻辣燙、燴面，甚至是芝麻醬、蟹黃醬等等，這些日常生活中很常見的食物，都能用各種食品添加劑制作出來。

可以說“海克斯科技”是無處不在，别看一點不起眼的添加劑，單從味覺上來說，幾十年的老廚師精心做的菜都不如一勺“高科技”香，很多網友看後都吓的回複“再也不敢随意吃路邊攤和下館子了”，一起了解一下這所謂的“海克斯科技”到底有多猛吧。

【特别告知：文中内容就事論事，僅對可能存在的情況進行展示】

很多地方的羊肉湯或是羊雜碎，羊湯特别的乳白濃郁，看着就誘人食欲，加點辣子，吃起來真是太解饞了。

但是，你以為香濃乳白的羊肉湯是用羊肉、羊骨、羊油或牛骨耗費很長時間精心熬制的？沒那麼費勁！很可能是一些店家用一鍋清水加上少量的三花淡奶或濃縮羊膏、植脂末等液體食品或食品添加劑，瞬間就能熬出一鍋雪白的濃湯。

再放進羊肉、羊雜等煮幾分鐘，讓羊肉的味道滲入湯中，一碗能以假亂真的羊湯就大功告成了。這種做法也适用于羊湯燴面、骨湯麻辣燙、豚骨拉面等食物。

提起芝麻醬，北方人最有發言權，不管是吃火鍋、涼拌菜，還是吃面條、麻辣燙都愛用濃郁香醇的芝麻醬增加香味、提升口感。但就是這麼小小一碗芝麻醬也能“造假”，隻需用一小勺花生醬，兌1:1的清水，加些食用油增添絲滑感，放少許焦糖色素加重色澤，最後放上幾滴芝麻香精，一碗“花生醬”瞬間蛻變成香濃的芝麻醬。

這也是為什麼有時候去一些火鍋店吃芝麻醬，能聞到芝麻的香氣，卻吃不出太多芝麻的香味，覺得芝麻醬味道不夠好的原因之一。芝麻味香精并非濃縮的芝麻油，多是由食品用香料和食用品香料輔料勾兌而出的，有些售賣的香油裡也會直接添入增加芝麻的香氣，建議購買香油時一定要看清配料表。

另外，和它相似的一滴香、飄香油、千裡香都指的是食品所用的增香劑，可以用于燒烤、米線、火鍋紅油鍋等，隻需放一到兩滴，就能滿屋飄香，甚至滿街飄香。

米線是年輕人非常愛吃的一種風味小吃，香濃的高湯搭配軟糯香滑的米線，再加上一些蔬菜、海鮮丸子等配料一起煮，鮮香可口，滑爽回甘。正是常吃的米線，烹饪時也用到了很多大家想不到的添加劑。

鮮香濃白的湯底實際上是用老母雞鮮香膏、米線增香膏和一滴香米線油煮出來的，并非雞肉、雞骨吊出來的高湯。把煮好的米線和配菜放入熬好的“雞湯”裡，這樣一份美味可口的米線就做好了。

相信很多人都喜歡買上一罐蜂蜜放在家中，偶然沖水喝，健康又營養。可如今市面上有很多蜂蜜都是假的，看起來和真蜂蜜沒什麼區别。假蜂蜜不好辨别，再加上價格便宜，也就促使了許多消費者願意購買。

大部分人都知道假蜂蜜的存在，卻不知道是如何做出來的，又為何能做到和真蜂蜜色澤相同，蜜香味相似的？其實這些蜂蜜多是用白糖、麥芽糖漿或是濃縮糖漿、甜蜜素熬制，加檸檬酸防止反沙、蜂蜜香精增加蜂蜜的香氣和味道。如果是槐花蜜，會放入槐花香精，百花蜜則有百花蜜香精，以此類推。

在購買蜂蜜時，一定不要貪圖小便宜，不然很可能吃的隻是一肚子糖加香精。最好是找到一個可信的購買蜂蜜的渠道，買農家原生态的天然土蜂蜜食用。

近兩年澱粉腸、肉腸等小吃攤售賣的烤腸再次風靡全國，殊不知這一根根香腸裡也藏了不少的“秘密”。一些黑心商家會用便宜的豬脖子肉或是鴨皮、鴨架子肉等邊角料，加上水、改良澱粉、油、糖、鹽等調味料。

再用牛肉鮮香粉、肉味香精油增加肉香味，卡拉膠改善肉質口感并減少預煮的損失，磷酸鹽保持香腸中的水份，食用色素增加色澤，乙基麥芽粉改善香味，想要增加肉的拉絲顆粒感，就再放些大豆素肉，混合在一起節省成本，香味也不會差很多。

每次逛小吃街，往往都會被滿街飄香、滋滋作響的烤鱿魚所吸引，聞見味道就饞的流口水，多會買上幾串邊走邊吃，大快朵頤。可沒想到的是，連鮮嫩的烤鱿魚制作也會用到不少的食品添加劑，三聚磷酸鈉可以讓鱿魚變得軟嫩滑溜，焦亞硫酸鈉可以讓鱿魚保持嫩白不變色，相當于食品加工中的漂白劑、防腐劑。

為了能讓鱿魚的香味飄香十裡，吸引更多的食客，再加上一滴飄香油，調制的醬料裡放些大蒜粉、圓蔥粉等香料粉，刷在烤好的鱿魚上提香去腥。所用的香料粉尚屬于正常烹饪範疇裡，但像三聚磷酸鈉、焦亞硫酸鈉這類食品添加劑，人體攝入過多是會對健康造成影響的。

針對以上這些餐飲業現象，肯定是真實存在的，有小部分的黑心商家會“挂羊頭賣狗肉”，利用各種食品添加劑節約成本、時間或是增加食物的香味、掩蓋不新鮮食材氣味等原因，給食客提供與價格不相符、不健康的食物欺騙消費者。

但這些也并不代表所有的餐館、小吃攤都會這樣做，如果以偏概全地去看待此事，也會傷及到很多用心去做餐飲，為大衆創造美味的良心廚師或餐館老闆。

雖然大多數食品添加劑都是允許被食用的，但食用過多還是會影響健康。建議大家還是少上餐館和少點外賣為好，條件允許的情況下，盡量自己在家做飯。如果要去餐館吃飯，最好選擇有口碑、食品安全等級為優秀或良好的店家。點外賣最好是選擇有正規店面的，避開那些開在居民樓、街邊角落裡的小作坊。

在查閱關于食品添加劑的資料時，還發現了很多大家可能會經常接觸到，但完全不知曉的食品添加劑。比如水溶辣椒精，可以用于做火鍋、鹵味、小龍蝦等多種辣味食物提升辣度。還有嫩肉粉，有些餐館的肉吃起來特别鮮嫩很有可能是使用了它；牛奶香粉用于烘焙時能夠讓奶香味更濃郁；以及甜玉米香精、草莓香精等各種。

希望大家在選擇食用或是購買食物時，盡量避開好吃得離譜，過香的食物，通常這類食物多是聞着香，但耐不住細品。真材實料做出來的食物，可能香味不會太過濃郁，色澤也不夠美觀，可吃起來的滋味是能打動人心的。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部