豬蹄煮熟後馬上泡在冰水裡，這樣會讓豬蹄緊緻，吃起來口感脆爽，再淋上用開胃消食的沙姜加上生抽等調料做成的醬汁，沙姜特有的辛香，讓豬蹄香而不膩。

By 真馜花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬蹄 500g
• 姜 8片
• 沙姜 30g
• 生抽 1湯匙
• 高湯 200g
• 油 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 老抽 少許
• 料酒 10g

做法步驟

1、豬蹄買回來先用8g鹽腌制一夜，第二天冷水下鍋焯水，水沸後熄火，把豬蹄洗幹淨

2、洗淨的豬蹄放入電壓力鍋裡，放入姜片、料酒、2g鹽，加入水至末過豬蹄

3、因為沙姜豬蹄屬涼菜，不希望成品口感太軟，所以選時間20分鐘。如果想筋軟一點，可以多加5分鐘。

4、20分鐘後就做好了，湯也變濃郁了，把豬蹄撈起，湯的肥油用勺子撇掉，這個可以用來做高湯。

5、豬蹄可以泡在冰水裡降溫，使皮收縮變脆。我沒有用冰水，直接放到冰箱冷凍2小時也可以。

6、制作沙姜汁，用步驟4的高湯加蚝油、醬油、少許糖、老抽拌勻

7、沙姜剁碎放入油鍋裡，中小火爆香

8、1分鐘後倒入高湯醬煮沸即可

9、豬蹄放入密封袋裡，沙姜汁晾涼後倒入豬蹄袋裡

10、在冰箱裡冷藏鹵一個晚上就可以吃了，幾小時後可以将豬蹄翻面。如果想當天吃，就把沙姜汁稍調鹹一點，就容易入味了。

11、在碟底鋪上香菜

12、豬蹄放在碟子上，再淋上沙姜汁就可以了

13、好吃

14、好吃

15、香

16、不膩

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!