“聽說豆腐含有雌激素,不能吃太多,不然男人會變娘,女人會得乳腺癌,是不是真的?”
後台收到了一個有趣的私信提問,真是男人聽了沉默,女人看了流淚。
中國膳食指南推薦每個成年人每天吃30~50g大豆,換算成豆腐大概也就200g左右,但是很多人都不達标!目前我國大豆的人均攝入量隻有20克,在這種情況下,就别擔心豆腐吃太多有害了!
雌激素,是一種能夠促進女性第二性征發育,以及性器官成熟的甾體類激素。它由卵巢和胎盤分泌産生,廣泛分布于生殖系統靶器官,包括外陰、陰道、子宮、輸卵管和卵巢。
當然,雌激素不僅具有促進和維持女性生殖器官和第二性征的生理作用,同時也會影響内分泌系統、心血管系統、代謝系統、骨骼、皮膚等,可以說,雌激素對于女性而言,有着重要意義。
很多人認為雌激素是“女性獨有”,但實際上,男性體内也有雌激素。在男性的腎上腺皮質會分泌少量的雌激素,這并不是“娘”的表現。隻是體内甾體類激素會在芳香化酶的作用下,部分會轉化為雌激素,而适量雌激素對男性的心髒有保護作用,可降低心髒病的死亡風險。
經常吃豆腐,真的會促進男性雌激素的分泌嗎?
對此,山東中醫藥大學營養學教研室主任戴霞介紹,豆腐的大豆異黃酮和人體的雌激素是兩回事,大豆異黃酮雖是一種植物雌激素,但對比男性自身分泌的雌激素,吃進去的豆腐所含的雌激素近乎其微。因此,吃豆腐并不會讓男性因攝入過多的大豆異黃酮,而變得“娘氣”。
二、豆腐,還會讓女人得乳腺癌?有謠言稱,過量的雌激素會打亂内分泌平衡,增加女性患乳腺癌的風險。不少女性受到傳聞影響,對豆腐望而卻步。
吃豆腐會得乳腺癌?恰恰相反,在2009年《美國臨床營養學》一篇針對7萬多名的中國女性研究發現,攝入豆制品較多的女性反而乳腺癌發病率降低40%。
其實,大豆異黃酮在我們體内的作用是雙向的,是人體雌激素的調節劑。它同樣和雌激素受體結合,但其活性隻占到人體雌激素的1/100—1/1000,在人體雌激素水平較低時,可以适當彌補雌激素不足,但在人體雌激素水平較高時,由于其較低的活性,反而降低了體内的雌激素水平。
民間有句俗話“白菜豆腐保平安”。可見豆腐的營養價值豐富,經常食用對身體有所助益。
1、蛋白質豐富
現代營養學證實,豆腐含有豐富的蛋白質,每100克豆腐中含蛋白質15.7克。經常食用,可以補充人體蛋白質的需求。
2、鈣含量豐富
每100g水豆腐中就有116毫克鈣,兩小塊豆腐,基本上可以滿足人體一半的鈣質需求。
3、對心血管疾病患者友好
豆腐中所含的脂肪78%是不飽和脂肪酸,且不含膽固醇,因此不少輕食人群都會把豆腐稱為“植物肉”。
4、容易消化
豆腐屬于半流質食物,非常好消化,在人體消化率高達95%。
豆腐有益,但有些标榜着“豆腐”字樣的食物,并非真的豆制品,多吃反而不利于健康。
1、魚豆腐
魚豆腐,看名字非常健康。但成分裡可能隻有少量的黃豆,更多的是來源和品質難以确保的魚漿。為了提升口感,魚豆腐中往往含有大量的糖、油、鹽、澱粉等,熱量上去了,營養卻無法滿足。
2、杏仁豆腐
杏仁豆腐是不少人喜歡的甜點之一,雖然名字後面有“豆腐”,但裡面也沒有黃豆,主要是杏仁、糖、奶等制品,為了豐富口感,可能還會添加椰子油等,過量攝取會增加心血管疾病的風險,因此不建議經常食用。
3、日本豆腐
日本豆腐口感滑嫩,Q彈,是很多家庭喜歡的食材之一。但觀察其成分,你會發現主要配料為水、雞蛋、鹽等,原料中并無大豆。與中國傳統豆腐相比,傳統豆腐是将黃豆磨成豆漿後,用鹽“點鹵”,其中保留了豆類中的蛋白質和鈣質,而日本豆腐由于更多是水,鈣含量很少,基本無法滿足鈣質需求。
根據膳食指南的建議,每天攝入的大豆類食品應占30—50g,所以适量吃一些豆腐,并不會變娘,也不會緻癌,反而對身體有積極影響。所以,為了健康,豆腐吃起來!
參考資料:
[1]《【區微存真】吃豆腐會讓男人變“娘”,女人患癌?》.當代健康報.2018-07-19
[2]《豆腐的營養吸收率高達95%,這麼吃調節内分泌,還能補鈣抗衰老》.北京衛視.2020-06-24
[3]《豆腐吃多易緻消化不良 3種豆腐不宜多吃》.人民網.2019-02-12
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