tft每日頭條

 > 生活

 > 臘魚是什麼

臘魚是什麼

生活 更新时间:2025-02-05 03:06:43

臘魚是什麼?臘魚是将魚洗淨腌制曬幹後的稱呼,鲫魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚腌制臘魚是我國傳統水産加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位,現在小編就來說說關于臘魚是什麼?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

臘魚是什麼(臘魚介紹)1

臘魚是什麼

臘魚是将魚洗淨腌制曬幹後的稱呼,鲫魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統水産加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有着重要地位。

腌臘魚是以宰殺後的鮮魚為原料,加入鹽和香辛料等調味品,腌制後經自然或人工幹制而成,是傳統水産加工保藏食品之一,其營養豐富,保質期長,具有多種獨特的風味。由于腌臘魚制作方式的多樣性,僅我國就有各類規格的腌臘魚達100多種,主要來自福建、海南、山東、浙江、湖北等地區。

腌臘魚的加工大部分都為傳統的腌制工藝,其腌制方法主要包括幹腌法、濕腌法和混合腌制法,腌制時間為幾小時到兩個月。為了降低腌臘魚的含鹽量、縮短腌制時間,改善其口感,已開發出一些新的腌制方法,如:加壓腌制法,以食醋作為酸浸介質的酸浸腌制法,用其他氯化物(KCI,MgC12和CaC12)部分代替NaCI的腌制方法,油浸腌臘魚和油炸腌魚制品等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved