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炆鴨子的做法大全

生活更新时间:2024-07-20 21:21:40

炆鴨子的做法大全?做法一用料：姜适量、醬油、适量冰糖、适量老抽、适量料酒、适量鹽、适量水，現在小編就來說說關于炆鴨子的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炆鴨子的做法大全

做法一

用料：姜适量、醬油、适量冰糖、适量老抽、适量料酒、适量鹽、适量水。

姜切片，鴨切塊，把鍋燒幹不用放油直接把切好鴨肉放進炒幹水份。另起鍋放油爆炒一下姜片，把炒幹水的鴨肉放進鍋炒兩分鐘後下料酒，繼續炒。下醬油，老抽，鹽，冰糖再炒兩分鐘。放水到面就可以了，大火燒開十分鐘轉中火燒慢慢燒至快幹水份，中間要翻幾下，免得沾鍋。大火收汁裝盤！

做法二

用料：鴨子1隻、土豆200g、姜5g、鹽3g、料酒5g、油3g。

鴨子洗淨斬塊焯水備用；用刀将姜刮皮，然後拍扁備用。熱鍋放油，放姜爆香。姜爆香後翻去焯好水的鴨子，滴一點點料酒翻炒。

鴨子炒至七八成熟後翻去2飯碗清水，待水燒開後煮5分鐘，轉中火繼續炆。在炆的過程中要不時翻炒，免得粘鍋。

土豆削皮洗淨，切塊備用。鴨子炆了10～15分鐘左右，就可以倒入土豆炒勻。這時可以再加入2飯碗清水，同樣大火燒開5分鐘後轉中火，炆20分鐘。20分鐘後，放入适量鹽炒勻，然後焖煮三分鐘後出鍋裝盤。

做法三

用料：鴨肉、姜蔥、紫蘇、大蒜、柱侯醬、白醋、白酒、糖、油。

把鴨子切片，飛水後用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。燒熱油镬，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。調味後，加入适量水将鴨塊焖熟20分鐘，最後勾芡便可上桌食用。

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