花椒是芸香科花椒亞屬落葉灌木，花椒是我國分布廣泛，栽培曆史悠久的香料、油料樹種，用途多，經濟價值高。花椒是四川、重慶、陝西、貴州、雲南等地區重要的調味品，全國大部地區都有種植。台灣、海南及廣東不産花椒。

1、采種

作為育苗用的花椒種子要選擇生長健壯、結果多，麻和香味足，無病蟲害的10—20年生的花椒樹上采收。當花椒果實外皮全部變為紫色，内種皮變為藍黑色時采收。采收的果實放在室内陰幹，作為種子用的不能在太陽下曝曬，以免降低種子發芽力。

2、種子處理

花椒種的外殼比較堅硬，又有一層臘質，水分不易浸入，不經過處理發芽率低。播種前必須經過脫脂或者破皮處理。

破皮處理方法：将石碓杆頭上的鐵頭去掉（或者用家用搗辣椒面的小石碓），把成熟曬幹的粒大飽滿的花椒種子放入碓中輕輕搗破外殼，一般搗3分鐘左右，其大部分種子的外殼已經破裂時即可，取出後直接播種。由于外殼破裂後，水分容易進入殼内，使胚芽膨脹産生向外推力使種殼分開而發芽，就能夠提高發芽率。

脫脂處理方法：每1公斤種子用食欲堿25克，加入能夠淹沒種子的水，除去空殼，浸泡兩天，然後搓洗種子，洗去種子表面的脂肪後，撈出來就可以直接播種。

3、播種育苗

花椒播種時間在秋播、春播都可以，在春旱嚴重的地區以秋播比較好，播種時間一般在11月至春分節氣前後。

4、苗床選擇

苗床土壤要求肥沃疏松，排水良好的砂壤土，每畝施廄肥2000公斤，磷肥100公斤，深耕起壟，廂寬1米。采用條播，條距20—25厘米，開溝深5厘米，播種後覆蓋1厘米左右的細泥土。4月份便可出苗，出苗後當苗高4—5厘米時開始間苗，留苗距離10—15厘米，6—7月份結合澆水追施人畜糞尿，每畝施300—400公斤或者化肥6—8公斤。雨季注意排水防澇。在花椒苗生長發育過程中，加強中耕除草和防治病蟲害。

5、選擇花椒造林地

花椒造林地要選擇陽坡、半陽坡的中下部，土層深厚疏松，排水良好的地塊。地勢低窪容易積水處、砂土和粘重土不要選種，土壤酸堿度以微酸至中性比較好。房屋前後也适宜種植花椒。

6、栽植

春季宜在花椒苗芽苞開始萌發時進行，冬季在“立冬”前後栽培。栽植時挖直徑30厘米，深25厘米的坑，填入适量的濕潤泥土，再将花椒苗放在坑的中央，使根系伸展，然後分層填入泥土并且踏實，移栽後澆定根水。

7、中耕除草

花椒種植後，每年都要在春夏季和花椒采收後各進行一次除草，也可以在林間間作豆類或者綠肥，實行以耕代撫。

8、追肥

花椒是喜肥作物，要适當追施肥料，才能保證高産穩産。一般在萌發到開花時期，以施氮肥為主。座果後新梢旺盛生長時期以磷、鉀肥為主。花椒采收後到落葉前施一次農家肥。

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