肥腸是一個奇妙的食物，讨厭它的人避之不及，喜歡它的人欲罷不能。我是衆所周知的肥腸主義者，因此在肥腸的制作這方面也算是頗有心得。肥腸的做法有很多，比如說紅燒、炖湯、幹煸、爆炒等等。其中我覺得【火爆肥腸】最為好吃！用旺火爆幹腸子裡的油份，再加上很多辣椒和花椒，吃起來鮮香可口，還能去掉大腸的腥味，可以幹一大碗幹飯！
網絡圖片，侵删
用料：
肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蚝油3克，醬油5克，白酒 40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
網絡圖片，侵删
做法：
步驟一：将肥腸刮洗幹淨，放入冷水鍋内，加入白酒煮至熟透，撈出瀝幹水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。步驟二：鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火焖至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。步驟三：鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入焖好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋内，上桌即可。
網絡圖片，侵删
分享一個洗肥腸的小妙招：
将買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗幹淨為止。接下來将鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰，取出大腸。
結語：我堅信食物的力量，做飯是件快樂的事。當你難過不開心的時候，吃是最好的安慰。哪怕你孤身一人，也請你一定要好好吃飯。好好吃飯用心生活，就是最大的幸福。讓我們帶着美食賦予的正能量出發！感謝收看@尚食記，小尚是一名九零後美食創作者，堅持分享美食做法和小技巧。歡迎關注、點贊、收藏、轉發，您的支持是對小尚最大的鼓勵！
#頭條之星校園計劃##美食戰疫#
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
