猕猴桃怎樣做幹果?選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的猕猴桃為原料,現在小編就來說說關于猕猴桃怎樣做幹果?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的猕猴桃為原料。
清洗:用清水将其沖洗幹淨。
堿浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘。
中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。
漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝幹。
切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後将其橫切成4-6毫米厚的薄片。
熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4-5小時。
烘幹:烘幹溫度控制在65-75℃,約經20-24小時,成品含水量達到20%以下,即好。
成品:烘幹後取出冷卻,進行包裝,即為成品。
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