#奇妙知識季#《土豆吟》

作者/瑜論天下

小小圓球稱謂繁，

洋芋土豆南北傳。

遠隔大洋生彼岸，

入贅華夏遂結緣。

從此三餐勤光顧，

豐儉飯蔬角色全。

經久保鮮耐存儲，

青黃不接充菜籃。

潔心揉碎多積澱，

粉條涼皮賴本源。

舍得臍芽心頭肉，

埋土生根育多蕃

這首《土豆吟》寫得太精彩了，把土豆的來龍去脈，耐儲存，外表形狀，一年四季食用時間長的特點寫得淋漓盡緻。曾經也有名言說：“土豆，不管怎麼做都好吃”。仔細想想，确實如此，不管是蒸，煮，還是炖都皆能慰貼你的味蕾，那麼，土豆到底為什麼那麼好吃呢？

專家告訴我們。因為土豆含大量澱粉，人的唾液對它們有很好的分解作用，能很快提供給你大量葡萄糖；大腦的運行是要消耗糖，它會像甜食一樣給大腦帶來愉悅感；含有豐富的維生素A，C和礦物質，土豆性平味甘無毒，健脾胃，益氣調中，通便；.兒童長身體時期的青少年都喜愛土豆覺得它美味可口。經常食用土豆，不僅可以愉悅心情，健脾益氣，還有利于少年兒童的生長發育。

下面，我們就來說說，土豆最經典的三款做法

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炸過的土豆加上糯米粉會非常的軟糯，柔軟，這一款一定一定要趁熱吃！

食材：

土豆、糯米粉、馬蘇裡拉芝士、面包糠、鹽、胡椒粉

做法與步驟

1、土豆去皮切塊蒸熟後壓成泥；

2、在土豆泥中慢慢加入糯米粉，加到土豆泥沒那麼粘手就行;

3、雙手蘸少許水或是戴上一次性手套，取土豆泥搓成一個圓球，再壓成碗狀，放入芝士後搓成球；

4，面包糠内加入适量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，放入土豆球在裡面滾1圈，均勻地粘上面包糠

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5、鍋内油熱至溫熱時小火放入土豆球，一開始不要攪動，等下面的面包糠炸硬以後再滾動炸至完全金黃；

6、出鍋後在廚房用紙或吸油紙上面滾一圈去油，建議配上一杯檸檬水美美地享受人生吧

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用 料

土豆 豆瓣醬 蔥花鹽 醬油 蒜 辣椒面

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做 法與步驟

1 土豆削皮洗淨。

2 切成均勻的片，不要太薄噢。

3 鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好。

4 鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用

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5鍋裡加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬适量，還可以放點花椒粒炒香。

6 把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上适量辣椒面翻勻，然後裝幹鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。

食材：

牛腩500克，土豆2個，姜片3片，香葉2片，八角1個，花椒20粒，冰糖7克，生抽30克，料酒15克，鹽2克，老抽15克。

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做法與步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，加姜片，焯出血沫。把牛腩表面多餘的浮沫，用熱水沖洗幹淨。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦即可。土豆煎過以後再炖會更香更好吃，想偷懶的話可以省略。

3、鍋子裡留底油，放入瀝幹水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

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5.倒入熱水沒過牛肉，中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火炖70分鐘。用高壓鍋，時間可以減半。用熱水或者開水是為了防止肉遇冷收縮，變得緊實。

6、炖好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，可以根據個人口味少量加鹽。然後繼續蓋上蓋子把土豆炖熟。

7、最後開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

一鍋誘人的土豆炖牛肉讓人胃口大開，加上一碗白米飯，回味無窮，同時也可以根據個人的口味适當添加佐料以達到調節味道的作用

結語土豆的做法很多種，千變萬化，無論怎樣做都很好吃。

人間煙火不外乎一碗家常菜，大家好，感謝關注文靜姐愛美食，今天的分享就到這裡了，如果您有好的建議和意見，歡迎在評論區留言，我們共同探讨美食，謝謝大家，再見。

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